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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Questa è una ricetta semplice e veloce per una pastella di birra che si abbina perfettamente a quasi tutti i pesci o frutti di mare; è fondamentalmente una pastella di pesce e patatine fatta con una buona birra, farina e un po 'd'olio. Le chiavi qui sono pastella fredda, olio caldo e pesce di qualità. Questa ricetta funziona bene con tilapia, merluzzo bianco, eglefino, walleye, branzino, dentice, ippoglosso, praticamente qualsiasi pesce sodo. Puoi persino usarlo per gamberi, calamari o ostriche. Servilo con patatine fritte e salsa di immersione. Ci piace la senape semplice. Questa ricetta rende abbastanza pastella per 2 chili di pesce o frutti di mare.
ingredienti
- 2 libbre di pesce (gamberi, ostriche, vongole o calamari)
- 8 cucchiai di farina autolievitante
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 bottiglia di birra
- 1/2 cucchiaino di sale
- Sale qb (kosher)
I passaggi per farlo
Mescolare la farina, l'olio d'oliva, il sale e la birra insieme in una ciotola. Aggiungi la birra per ultima e fallo lentamente, mescolando continuamente.
Vuoi abbastanza birra nella pastella per renderla la consistenza della vernice per la casa o della pastella per pancake.
Metti la pastella in frigorifero per 20 minuti.
Dopo 10 minuti, estrai il pesce e salalo liberamente.
Lascialo riposare sul bancone per circa 5 minuti, quindi taglialo a pezzi delle dimensioni di un grande gambero.
Riscalda l'olio a 350 F. Usiamo l'olio di canola, ma qualsiasi olio vegetale lo farà.
Quando l'olio è caldo, trascina il pesce nella pastella e ricoprilo densamente. Mettilo delicatamente nell'olio e ripeti. Non affollare la pentola o la friggitrice; farlo in diversi lotti.
Friggere fino a quando il pesce diventa marrone dorato, spostandolo attorno all'olio in modo che non si attacchi da nessuna parte. Questa operazione richiede circa 5 a 8 minuti.
Lascia che il pesce scoli su una gratella o asciugamani di carta.
Servire subito con una salsa (salsa tartara, salsa cocktail, senape, salsa piccante, ketchup) e una birra ghiacciata.
Tag ricetta:
- birra
- aperitivo
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