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La risposta mediorientale al fast food informale, il falafel domina la cultura del cibo di strada in paesi come Israele, Egitto e Siria. Una poltiglia di ceci e spezie, le palline di falafel vengono generalmente fritte e poi servite all'interno delle tasche del morbido pane pita con verdure a dadini come pomodori, cetrioli e cipolle rosse. I panini vengono quindi conditi con un condimento di tahini o talvolta una salsa di yogurt o hummus.
Fare Falafel da zero
Può essere un po 'complicato creare il tuo falafel ma certamente non è difficile. Con solo un po 'di pratica, li renderai come un professionista in pochissimo tempo. La comodità dei mix di falafel confezionati è che devi solo modellare e friggere le frittelle. Ma vale la pena provare a crearne uno tuo. Il problema che potresti incontrare, la prima volta, è ottenere la giusta consistenza in modo che il tuo falafel non si rompa mentre lo lasci cadere nell'olio.
Un ingrediente legante può aiutare a mantenerlo insieme, soprattutto se si utilizzano fagioli in scatola anziché essiccati. E l'ingrediente legante perfetto per il falafel è la farina. Niente di speciale, solo farina per tutti gli usi. Aggiungi qualche cucchiaio alla volta al tuo composto, fino a quando non puoi premerlo facilmente in palline o polpette.
Assicurati solo di non sovraccaricare la pastella di falafel. Maneggilo il meno possibile e usa una paletta per formare le palline e lasciarle cadere nell'olio. I negozi specializzati vendono in realtà un ex falafel ma una paletta di biscotti funzionerà bene. Altrimenti, potresti finire con pepite dure e dense invece di un morso croccante e arioso.
Ricetta classica Falafel fatta in casaFallo prima di friggere
Riposare le palline di falafel preparate in frigorifero per circa un'ora prima di friggerle può anche aiutarle a mantenere la loro forma quando colpiscono l'olio caldo. Per ottenere i migliori risultati, l'olio dovrebbe essere tra 350 e 360 F. Lavorare in lotti in modo da non ammucchiare la padella quando si frigge il falafel in quanto ciò può farli urtare l'un l'altro e metterli a pezzi. Abbassa anche la temperatura dell'olio, che può impedire la formazione della "crosta" protettiva e rendere molliche le palline. Friggere alcuni alla volta, assicurandosi che la temperatura rimanga nell'intervallo desiderato. Usa un cucchiaio forato per girarli delicatamente in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati. Quando sembrano dorati, rimuoverli dall'olio e metterli su salviette di carta per drenare.
Se tutto il resto fallisce, prova un mix di falafel in scatola
Non solo sono facili ed economici, ma di solito hanno un buon sapore. Forse non è lo stesso di quello fatto in casa ma sicuramente vale la pena provare e un ottimo modo per soddisfare rapidamente la tua voglia di falafel senza uscire al tuo posto preferito in Medio Oriente per mangiare. Servi il falafel a pranzo, a cena o come spuntino, come sandwich in una pita o in insalata. Una pallina di falafel a uno o due morsi rende un antipasto interessante abbinato a hummus o altre immersioni. Puoi anche usare il falafel come sostituto della carne vegetariana per un hamburger.
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