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- Totale: 85 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 132 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 132 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 16mg | 5% |
| Sodio 1251mg | 54% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 314mg | 24% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste verdure fresche sono condite con pancetta a dadini o guancia di maiale. Risciacquare le verdure più volte prima di tagliare e tagliare. Non c'è niente di peggio che mordere verdure grintose.
Aggiungiamo circa 2 cucchiai di aceto di sidro o salsa di aceto di pepe alle verdure mentre cucinano e molti cuochi del sud aggiungono un cucchiaino o due di zucchero.
Servire le verdure di cavolo con pane di mais caldo cotto e salsa di aceto di pepe. Per preparare la tua salsa di peperoni fatta in casa, vedi le istruzioni sotto la ricetta.
ingredienti
- 2 sterline di cavolo verde
- 6-8 fette spesse di pancetta o guancia di maiale (a dadini)
- 6 tazze d'acqua
- 1/2 a 1 tazza di cipolla tritata
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritati
- 1/2 cucchiaino di condimento Cajun o miscela di sale stagionato, facoltativo
I passaggi per farlo
Lavare i cavoli verdi in circa 3-4 cambi d'acqua, fino a quando non si sentono sedimenti sabbiosi sul fondo del lavandino o della ciotola.
Stendi ogni foglia e ritaglia lo spesso gambo centrale e le vene molto spesse. Stratificate diverse foglie e arrotolatele; Taglia le foglie arrotolate in strisce da 1/2 pollice (stile chiffonade). Puoi anche tagliare le foglie.
In una padella capiente a fuoco medio cuocere la pancetta a dadini o la guancia per rendere parte del grasso. Scartare i gocciolamenti o salvare e conservare in frigorifero per un altro uso.
In una grande pentola o forno olandese portare a ebollizione le 6 tazze d'acqua. Aggiungi la pancetta cotta o il guanciale, le cipolle tritate, il sale, i peperoni rossi e neri e il sale stagionato o il condimento Cajun, se lo usi. Aggiungi le verdure all'acqua bollente. Potrebbe essere necessario aggiungere i cavoli verdi in lotti.
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o fino a quando i verdi sono teneri.
Servire le verdure con il cavolo appena sfornato e passare l'aceto di peperoncino o la salsa di peperoni al tavolo.
Per 4 a 6 persone.
Suggerimenti e variazioni
Aggiungi 2 cucchiai di aceto di sidro e qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure insieme ai condimenti.
Rosolate le cipolle con la pancetta o il guanciale di maiale prima di aggiungerle alla pentola.
Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero al liquido di cottura insieme ai condimenti.
Trita qualche spicchio d'aglio e rosola negli sgoccioli per un minuto o due prima di aggiungerlo alla pentola. Oppure aggiungi circa 1 cucchiaino di aglio in polvere insieme agli altri condimenti.
Aggiungi 1 o 2 tazze di piselli cotti con gli occhi neri alle verdure circa 10 minuti prima che le verdure siano finite.
Aceto di pepe o salsa al pepe - Sterilizzare un barattolo da 1 litro e confezionare con jalapeno caldo piccolo e / o peperoncini di peperoncino serrano. Affettane uno o due prima di aggiungerli al barattolo. Riempi il barattolo con aceto bianco e aggiungi 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Coprire e conservare in frigorifero la salsa di peperoni per almeno 5 giorni prima dell'uso.
Tag ricetta:
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