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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 porzione
Uno dei modi più classici per cucinare l'odore è quello di friggerli. Molte persone usano la pastella, e mi piacciono molto nella pastella per tempura leggera usata occasionalmente con l'ippoglosso. Ma puoi andare ancora più leggero semplicemente dragandoli con farina stagionata e saltandoli in olio d'oliva, come in questa ricetta. Includo la bietola e l'aglio perché funzionano bene con l'odore; potresti anche usare spinaci o cavoli.
ingredienti
- Da 3 a 6 dozzine di odore fresco o scongelato (a seconda dell'appetito)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di olio d'oliva per friggere
- 1 mazzetto intero di bietole (circa 2 sterline)
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- Per la Farina Stagionata:
- 1 tazza di farina integrale (è possibile sostituire per tutti gli usi)
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di Cayenna (o più a piacere)
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Per il contorno: 1-2 limoni, incuneati
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Prepara la farina stagionata mescolando farina, sale, aglio in polvere, pepe di cayenna, senape e pepe nero. (Non dovrebbe avere un sapore opprimente, poiché i condimenti sono lì per accentuare il pesce, non nasconderlo.)
Appoggia l'odore su un piatto e salalo bene.
Scaldare una padella larga a fuoco alto per un minuto o due. Abbassa il fuoco a medio-alto e aggiungi abbastanza olio d'oliva per ricoprire il fondo della padella di circa 1/8 di pollice. Non vuoi che l'odorato nuoti nell'olio. Lascia che questo olio si scaldi per 2-3 minuti o fino a quando non vedi che inizia a incresparsi sulla superficie.
Mentre l'olio si sta riscaldando, trascina l'odore nella farina e mettilo da parte in un luogo asciutto. Disporre alcuni asciugamani di carta per drenarli in seguito.
Quando l'olio è caldo, disponi il tuo odore in uno strato con spazio tra ciascuno e friggi a fuoco medio-alto per 2 minuti. Girare e friggere per altri 1-2 minuti.
Metti da parte il tuo odore e aggiungi la bietola. Giralo e mescola costantemente, cospargendo con l'aglio in polvere e un po 'di sale. La bietola rilascerà molta acqua, quindi quando lo fa, porta il calore verso l'alto e continua a mescolare fino a quando non è tutto appassito, circa 3 minuti.
Per servire, adagiare un po 'di bietole e disporre l'odore in cima. Servire con spicchi di limone per un po 'di acidità.
Godere!
Suggerimenti
- Programma da sei a otto anni a persona per un aperitivo. Se servi come piatto principale, raddoppia quella porzione. Quando friggi, il trucco è fare la maggior parte della cottura da un lato, dandoti quella bella crosta dorata. Dai all'altra parte meno tempo perché non vuoi pesci troppo cotti all'interno di quella bella crosta dorata. La fusione è molto piccola e tutte le parti del pesce sono commestibili, compresa la testa. Ma sentiti libero di tagliare la testa prima di servire se vuoi. Cosa bere? Una birra luppolata o un pilsner è perfetta qui, così come uno spumante come il Prosecco. Potresti anche scegliere un bianco fresco, come il Chenin Blanc o il Verdelho. Le alici fresche possono essere sostituite al posto dell'odore, in quanto sono anche eccellenti cucinate in questo modo.
Tag ricetta:
- pesce fritto
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- cena di famiglia
