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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: circa 15 fiori (4 porzioni)
I fiori freschi di zucchine immersi in una pastella leggera e ariosa e fritti fino a quando croccanti e dorati sono un piacere fantastico.
Puoi facoltativamente riempire ogni fiore con ricotta fresca (stile toscano) o mozzarella e acciuga (stile romano) o anche feta e menta (stile greco) prima di immergere la pastella e friggere, ma se li prepari in modo semplice puoi davvero assaggiare il delicato sapore di zucchine del fiore stesso.
ingredienti
- 15 grandi fiori di zucca (zucchine, fresche, sciacquate delicatamente e accuratamente asciugate)
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di acqua frizzante (o soda di club, ben refrigerata)
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale (sale marino fine)
- Pizzico di noce moscata (appena macinato)
- 3 tazze di olio (circa, per friggere, olio di arachidi o qualsiasi altro olio per friggere con aroma neutro e alto punto di fumo)
I passaggi per farlo
Prepara i fiori
Rimuovi lo stelo (se maschio), i pistilli (se femmina) o lo stame (se maschio) all'interno di ogni fiore (sia i fiori di zucchine maschili che quelli femminili sono commestibili, hanno solo parti diverse! I fiori femminili sono attaccati al frutto - cioè, una zucchina, mentre i fiori maschili sono attaccati a uno stelo) e i sepali spinosi intorno al fondo di ogni fiore (sia maschio che femmina). Puoi tagliare il fiore dalla zucca o dal gambo con un taglierino affilato e dovresti essere in grado di staccare semplicemente le altre parti (sepali e pistilli o stame) con le dita.
Per la pastella
Raccogli gli ingredienti.
Separare le uova, mantenendo sia uova che tuorli.
Metti da parte i bianchi per ora e in una grande ciotola, sbatti leggermente i tuorli.
Mescolare nell'acqua frizzante, quindi frullare lentamente farina, sale e noce moscata. Quindi batti i bianchi con un miscelatore elettrico elettrico fino a formare picchi morbidi.
Piega delicatamente gli albumi nella miscela di pastella. Immergi un dito nella pastella per verificarne lo spessore: dovrebbe semplicemente coprire leggermente la punta del dito. Se troppo denso, puoi diluirlo con un po 'più di acqua frizzante. Se troppo sottile, puoi sbattere un po 'più di farina.
Scalda l'olio in una pentola o padella grande e dal fondo pesante (usa abbastanza olio in modo che i fiori non tocchino il fondo della padella o pentola quando friggi). Quando l'olio è caldo, immergi ogni fiore nella miscela della pastella, lasciando delicatamente sgocciolare l'eventuale pastella in eccesso, quindi friggi, ruotando delicatamente, fino a quando non diventa marrone chiaro.
Friggere in lotti e fare attenzione a non ammucchiare la padella, in modo che cucinino uniformemente e non abbassino la temperatura dell'olio di cottura. Scolare brevemente su un vassoio o un vassoio foderato di carta assorbente, cospargere di sale e servire immediatamente, ancora caldo e croccante.
Tag ricetta:
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