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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 4 porzioni
Le esche bianche sono piccoli pesci giovani che sono una prelibatezza stagionale in Nuova Zelanda. Ci sono cinque specie autoctone apprezzate per la loro tenerezza e il loro sapore. In questa ricetta, ho usato l'esca bianca australiana che è più grande delle loro controparti Kiwi. Ho leggermente spolverato l'esca bianca nella farina e poi li ho fritti per alcuni secondi. I piccoli pesci croccanti sono serviti con un facile aioli di maionese all'uovo, coriandolo, aglio e succo di limone.
Le esche bianche fritte sono particolarmente deliziose lavate con un bicchiere di birra fredda.
ingredienti
- Per il pesce:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 14 once (400 grammi) di esca bianca
- 2 tazze di olio vegetale (per friggere)
- Per gli Aioli:
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di coriandolo (coriandolo, tritato finemente)
- 1/2 cucchiaio di succo di limone (succo di 1/4 di limone)
- 1 tazza di maionese all'uovo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare gli aioli unendo aglio, coriandolo, maionese e succo di limone in una ciotola. Mescolare bene per unire, quindi coprire e mettere da parte fino al momento di servire.
Risciacquare l'esca bianca con acqua corrente fredda e asciugare delicatamente con carta assorbente.
Metti la farina e il sale marino in una ciotola e mescola bene.
Scaldare l'olio in una pentola capiente finché la superficie non inizia a brillare. Prova a vedere se l'olio è pronto facendo cadere un pizzico di farina. La farina dovrebbe friggere immediatamente.
Lancia il pesce con farina stagionata, assicurandoti che sia ben ricoperto. Rimuovere e scuotere la farina in eccesso, quindi friggere in lotti per 40 secondi o fino a quando diventano croccanti e dorati.
Servi l'esca bianca con una spolverata di sale marino e aioli.
Tag ricetta:
- Salsa aioli
- aperitivo
- australiano
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