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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 706 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 74g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 706 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 10g | 49% |
| Colesterolo 203mg | 68% |
| Sodio 527mg | 23% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 9g | 31% |
| Proteine 74g | |
| Calcio 114mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Verdure e orzo arricchiscono questo abbondante preparato con coda di bue (coda di manzo) e caricato con carne di manzo. Questo processo in due fasi inizia nel piatto di terracotta e finisce sul fornello per convincere tutti i deliziosi sapori di manzo dei buoi. Sentiti libero di usare le tue verdure preferite e dai alla zuppa una dose abbondante di pepe nero appena macinato per un piccolo calcio. Questo è il comfort food al suo meglio e la zuppa di manzo vegetale più saporita che tu abbia mai avuto. Se non riesci a trovare i cocktail, puoi sostituire le costolette, ma il sapore non sarà così ricco.
ingredienti
- Per i cocktail:
- 4 chili di manzo
- Dash kosher salt
- Tritare il pepe appena macinato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 (28 once) può petitare i pomodori a dadini (con succo)
- 1 cucchiaino di origano essiccato (tritato)
- 1 foglia di alloro grande (spezzata a metà)
- Per la zuppa:
- Brodo di manzo da 1 litro (4 tazze)
- 1 tazza di acqua
- 1/2 tazza di orzo
- 4 carote (pelate e tagliate a fette spesse)
- 2 grandi gambi di sedano (a fette spesse)
- 1 grande cipolla dolce (tagliata a metà e tagliata a fette)
- 1 grande patata rossa (sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 tazza di fagiolini surgelati (o 1/2 tazza di piselli surgelati)
- 1/2 tazza di mais congelato
- Dash salt (generoso)
- Pepe nero macinato fresco (generoso)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Cospargi generosamente le bue con sale e pepe.
Scalda una padella grande e pesante a fuoco medio-alto.
Quando è caldo, ricopri il fondo con olio d'oliva.
Dorare rapidamente i buoi su tutti i lati. Dovrai farlo in due lotti.
Metti le code di bue in un unico strato in una pentola ovale di grandi dimensioni.
Versare i pomodori sopra e cospargere con l'origano.
Tuck la foglia di alloro nel composto in modo che siano coperti.
Cuocere a fuoco basso per 8 a 10 ore o in alto da cinque a sei ore fino a quando la carne cade dalle ossa.
Lascia raffreddare le bue fino a quando non riesci a gestirle.
Quindi rimuovere la carne dalle ossa, eliminando l'eventuale grasso in eccesso.
Mettere la carne in un contenitore, coprire bene e conservare in frigorifero.
Versare il liquido in un contenitore separato, coprire bene e conservare in frigorifero per almeno sei ore o durante la notte. (Puoi farlo fino a due giorni in anticipo.)
Quando sei pronto per preparare la zuppa, rimuovi ed elimina lo strato di grasso che è salito in cima al contenitore con il liquido. (La base liquida sarà gelatinosa e solida.)
Mettere in una grande pentola, insieme a brodo di carne e acqua.
Portare lentamente a ebollizione, quindi aggiungere l'orzo.
Lascia cuocere l'orzo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi carote, sedano, cipolle dolci e patate al brodo.
Lasciar cuocere a fuoco lento, quindi aggiungere i fagiolini o i piselli e il mais.
Ritorna a fuoco lento e cuoci altri cinque minuti fino a quando le verdure congelate non saranno riscaldate.
Aggiungi una generosa quantità di pepe nero macinato fresco e sale a piacere prima di servire.
Godere!
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