L'abete rosso
- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Resa: 8 porzioni
Caldo de albóndigas (polpetta zuppa) è tra gli alimenti di conforto più conosciuti e apprezzati del Messico. Questa zuppa aromatica e rigenerante è piena di sapori freschi di verdure, ha un sapore profondo grazie al brodo di pollo, è piena e robusta grazie alle bellissime polpette di carne di manzo, che sono abbondanti e spesse grazie al riso a grana lunga usato nella preparazione loro. Questo pasto sano può essere servito a pranzo o cena, oppure come pick-me-up a metà mattina o a metà pomeriggio.
Prova la nostra ricetta e preparala in grandi quantità per congelarla in singoli contenitori e avere a portata di mano un pasto veloce e delizioso.
ingredienti
- Per le polpette:
- 1 kg di carne macinata di manzo (o una combinazione di 1/2 manzo e 1/2 chorizo messicano)
- 1/2 tazza di riso bianco a grani lunghi crudo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cumino macinato (diviso)
- 1 cucchiaino di sale
- 5 spicchi d'aglio (pelati e schiacciati, divisi)
- Per la zuppa:
- Brodo di manzo da 3 quarti (o brodo di pollo fatto in casa o acquistato in negozio)
- 4 costole di sedano (comprese le foglie, tritate)
- 3 cipolle bianche di medie dimensioni (tagliate in quarti)
- 4 carote grandi (pelate e tritate o affettate)
- 2 tazze di verdure (senape, bietole, spinaci o simili; tritate)
- 1 mazzetto di coriandolo (tritato)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di polpette è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara le polpette
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola media, mescolare insieme la carne macinata, riso, sale, 1 cucchiaino di cumino e metà dell'aglio schiacciato.
L'abete rosso
Usando 1 1/2 cucchiaio di miscela alla volta, forma delle polpette facendole rotolare tra le mani fino a formare una palla. Fallo con tutta la carne fino a quando non avrai usato tutta la miscela di manzo.
L'abete rosso
Coprire con pellicola trasparente e riservare sul lato.
Prepara la zuppa
Aggiungi il brodo in una pentola capiente e portalo a ebollizione.
L'abete rosso
Trasforma il calore in un lento sobbollire in cui non ci sono quasi bolle. Aggiungi le polpette e mescola con cura il brodo per assicurarti che non ci siano polpette attaccate insieme. Fai sobbollire delicatamente per 20 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi il sedano, la cipolla, le carote, l'aglio schiacciato rimanente e 1 cucchiaino di cumino.
L'abete rosso
Cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, fino a quando le verdure sono morbide e il riso nelle polpette è cotto.
L'abete rosso
Aggiungi le verdure che preferisci e fai sobbollire per altri 15 minuti.
L'abete rosso
Assaggia la zuppa per salare e aggiungine se necessario.
L'abete rosso
Mescolare il coriandolo prima di essere pronto a servire.
L'abete rosso
Servi la tua zuppa calda di albóndigas con tortillas o tostadas croccanti con panna e Cotija grattugiato spruzzato o altri affreschi di queso.
L'abete rosso
Godere!
Variazioni Ricetta
Ecco alcuni suggerimenti per le vere variazioni messicane di questa zuppa:
- Come la maggior parte delle zuppe brodose, questa ricetta può essere resa ancora migliore da un po ' succo di lime appena spremuto. Taglia le lime messicane a metà o nei quarti e lascia che i commensali spremano la calce nelle loro ciotole proprio prima di mangiare.Se preferisci un brodo di pomodoro, aggiungi alla zuppa 2 tazze di pomodori pelati, a dadini o schiacciati (con il succo) insieme alle verdure. Aggiungi pasta cruda (orzo, alfabeti o vermicelli o spaghettini spezzati) alla zuppa quando si aggiungono le verdure. Potrebbe essere necessario aggiungere circa 1 tazza extra di brodo alla zuppa se si include la pasta. Non esitare ad aggiungere una maggiore varietà di verdure a questa zuppa. Usa invece piselli, patate a cubetti, zucca estiva messicana, fagiolini tritati o un po 'di cavolo tritato o in aggiunta a una o due delle carote grandi. Non c'è modo sbagliato di modificare questa zuppa, ma aggiusta il sale se aggiungi più verdure e controlla il livello del liquido per aggiungere altro brodo secondo necessità.
Tag ricetta:
- Riso
- entrata
- latino
- autunno
