Nancy Sims / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 70 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 dozzine (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 74 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 dozzine (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 74 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 10mg | 3% |
| Sodio 38mg | 2% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 8mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
"Scharzweiβ Gebäck", ovvero Cookie di scacchiera, sono cose piuttosto piccole che sono più facili da realizzare di quanto sembrino. La ricetta qui è una pasta frolla senza uova fatta con burro reale. Stanno benissimo allo scambio di biscotti e hanno anche un ottimo sapore. Puoi tenerli per diverse settimane in un contenitore chiuso a temperatura ambiente.
ingredienti
- 1 tazza più 7 cucchiai di burro non salato (diviso)
- 1 1/2 tazze di zucchero (in polvere)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3 tazze più 2 cucchiai di farina
- 1/3 di tazza di cacao
- Opzionale: 1 albume d'uovo
I passaggi per farlo
- Zucchero o estratto di vaniglia Menta piperita o altri aromi natalizi Colorante alimentare O aggiungendo spruzzi prima della cottura
- biscotti
- biscotti e caramelle
- Tedesco
- compleanni
Mescola 1 tazza più 6 cucchiai di burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il sale fino a renderlo soffice.
Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino a quando si forma una pasta morbida. All'inizio sarà friabile ma formerà una palla se continui a mescolare.
Dividere a metà o rimuovere circa 425 grammi di pasta in una seconda ciotola. Mescola il cacao più il rimanente cucchiaio di burro a metà.
Formare entrambi gli impasti in palline, avvolgerli in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 1/2 a 1 ora.
Scartare e tagliare 1/5 di entrambe le palline di pasta. Riserva.
Rotolare 4/5 di pasta bianca in un rettangolo di circa 1/8 cm di spessore su una tavola leggermente infarinata. Ripetere con pasta nera.
Tagliare ogni rettangolo nel senso della lunghezza in 10 strisce uguali, larghe circa 1/3 pollici (1 centimetro). Mettere da parte.
Stendi la pasta rimanente in un rettangolo lungo e largo come il primo, ma spesso circa 1/8 di pollice (2-3 millimetri). A volte questo è più facile da fare tra due fogli di pellicola trasparente. Puoi anche usare un panno per pasticceria e una copertura per mattarello per stendere la pasta.
Sbattere l'albume con 1 cucchiaino d'acqua fino a quando non è schiumoso.
Spennellare il foglio di pasta nera con l'albume. Disporre tre strisce di pasta spessa vicino a un bordo e toccandole, alternando nero, bianco, nero.
Spennellare le cime con l'albume. Impila tre strisce sopra le prime tre: bianco, nero bianco. Spennellare con l'albume. L'ultimo strato è di nuovo nero, bianco e nero Nota: se non si desidera utilizzare l'uovo, spazzolare invece con un po 'd'acqua.
Spennellare tutti i lati con l'albume e sollevare il sottile foglio di pasta sul lato e premere in posizione. Terminare avvolgendo il resto del cappotto esterno attorno alla scacchiera e levigare le cuciture, riparando dove necessario.
Ripeti con l'impasto bianco come strato esterno e invertendo l'ordine dei colori. La decima striscia tagliata può essere utilizzata per uniformare i registri in lunghezza o patch, se necessario.
Avvolgere i tronchi in plastica e conservare in frigorifero per 1 ora o diversi giorni.
Scaldare il forno a 350 ° F. Con un coltello affilato, tagliare i tronchi di pasta in biscotti spessi circa 1/8 a 2/8 pollici (spessore 5 mm) e posizionarli su una teglia, separando circa 1 pollice.
Cuocere per 10 minuti o fino a quando non inizia a mostrare un po 'di doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per diversi minuti sul foglio prima di passare alla griglia per raffreddare.
Conservare in un contenitore ermeticamente coperto.
Altre idee: questa è una ricetta base per i biscotti a scacchiera. Puoi scegliere di cambiarlo aggiungendo quanto segue prima di modellare:
Tag ricetta:
