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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: trota fritta 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 617 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 66G | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni Trota in padella | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 617 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 17g | 87% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| Sodio 1524mg | 66% |
| Carboidrati totali 66g | 24% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 216mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di trota tedesca o Forelle Nach Art der Müllerin ("trota alla moglie del mugnaio"), o trota meunière in francese, è un piatto tradizionale che utilizza pesce d'acqua dolce proveniente dai numerosi laghi e fiumi in Germania.
Meunière ("la moglie del mugnaio) si riferisce a qualsiasi alimento che viene condito, leggermente dragato nella farina, saltato nel burro e poi finito con limone e prezzemolo (i francesi chiamano questa miscela burro-limone-prezzemolo beurre meunière).
Puoi cucinare il pesce intero per questa ricetta o, se sono grandi, rimuovere la testa dietro le branchie. Questa ricetta per la trota può essere preparata anche con qualsiasi pesce d'acqua dolce ed è particolarmente indicata per i pesci appena pescati.
ingredienti
- 3 cucchiai di farina (la farina di riso integrale produce buoni risultati)
- 4 cucchiai di burro (o burro chiarificato; il burro chiarificato è l'ideale, poiché impedisce la doratura che può causare un sapore amaro)
- 3 cucchiai di succo di limone (succo di 1 limone)
- 3 cucchiai di farina (usiamo la farina di riso integrale con buoni risultati)
- Sale tritato
- Dash Pepe
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (o qb)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Pulire e asciugare il pesce con salviette di carta. Sciogli il burro in una padella. Cospargere il pesce con metà del succo di limone, condire con farina e salare leggermente.
Soffriggere la trota da 5 a 10 minuti su un lato nel burro, quindi girare e rosolare l'altro lato. Cuocere fino a quando il pesce si squama facilmente e non è più rosa o gelatinoso. Questo dipende dalle dimensioni del pesce.
Rimuovi la trota su un piatto per scaldarla.
Aggiungi il succo di limone rimasto nella padella in cui è stato cotto il pesce e scalda brevemente. Aggiungi pepe e salsa Worcestershire a piacere, mescolando bene. Versare un cucchiaio di trota su un piatto, cospargere di prezzemolo e servire.
Puoi servire un pesce intero su un piatto, circondato da patate bollite e cosparso di prezzemolo e un'insalata sul lato. Se i pesci sono piccoli, servi ad ogni persona un singolo pesce.
Allenta la carne dalla spina dorsale e sfila dalle ossa per servire in pezzi più grandi. Per questo puoi usare due forchette o una forchetta e una piccola spatola.
Tag ricetta:
- Trota
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- francese
- cena di famiglia
