L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Refrigerare: 2 ore
- Resa: 6-8 porzioni
Uno dei dessert più famosi e amati di tutti gli italiani, il tiramisù (che significa letteralmente "pick me up") è un discendente della tradizionale sciocchezza inglese. Una sciocchezza, che in Italia prende il nome piuttosto poco appetibile di zuppa inglese ("zuppa inglese"), è essenzialmente strati di pan di spagna imbevuto di sherry, salsa di crema pasticcera e gelatina al gusto di frutta, il tutto condito con panna montata.
L'affermazione più diffusa è che è stato inventato nel ristorante Le Beccherie di Treviso, nel Veneto settentrionale. Carlo Campeol, proprietario di Le Beccherie, ha affermato che sua madre Alba Campeol, insieme al pasticciere Loly Linguanotto, ha sviluppato la ricetta al ristorante nel 1971. Si presumeva che si ispirasse al fatto che, dopo la nascita di suo figlio, la madre di Alba -nella legge ha portato una sferzata di energia sotto forma di una crema allo zabaione arricchita con caffè espresso.
Nel 2007 Carminantonio Iannaccone affermò di aver inventato il tiramisù e di averlo servito per la prima volta nel 1971 nel suo ristorante Piedigrotta, sempre a Treviso. Sembra strano, se fosse stato davvero l'inventore, che non avrebbe detto nulla al riguardo o sarebbe stato menzionato in relazione al dessert fino agli anni 2000, ma chi lo sa. La sua versione è più complessa e prevede un processo di diversi giorni per la produzione di zabaione e crema pasticcera.
ingredienti
- 4 uova fresche di fattoria (separate)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di mascarpone fresco
- 2 tazze di espresso forte (a temperatura ambiente)
- 24 biscotti savoiardi (o savoiardi)
- Cacao in polvere (per spolverare)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una terrina media, sbattere i tuorli con una frusta o un miscelatore elettrico elettrico, aggiungendo gradualmente lo zucchero, fino a quando il composto diventa denso, soffice, liscio e pallido.
L'abete rosso
Piega delicatamente il mascarpone nei tuorli con una spatola e mettilo da parte.
L'abete rosso
In una terrina pulita e asciutta, sbattere gli albumi a picchi rigidi (ma non asciutti).
L'abete rosso
Piega delicatamente i bianchi sbattuti nella miscela mascarpone-tuorlo, metà alla volta, e mettili da parte.
L'abete rosso
Versare il caffè in una ciotola o un piatto largo e poco profondo e immergere rapidamente alcuni dei savoiardi nel caffè abbastanza a lungo per inumidirli, ma non così a lungo che diventano mollicci e perdono la loro forma.
L'abete rosso
Disporre i biscotti in un unico strato su un piatto da portata o in una teglia.
L'abete rosso
Top i biscotti con uno strato di crema al mascarpone.
L'abete rosso
Quindi spolverare uniformemente con un po 'di cacao in polvere.
L'abete rosso
Ripeti gli strati fino a quando gli ingredienti non sono esauriti, finendo con uno strato di crema al mascarpone spolverato di cacao.
L'abete rosso
Conservare in frigorifero da 2 a 3 ore o fino a quando è ben freddo e fermo.
L'abete rosso
Servire direttamente dal frigorifero e buon appetito! ( Importante: non è sicuro lasciare questo piatto a lungo a temperatura ambiente a causa del mascarpone e delle uova crude. )
Variazioni Ricetta
- Sostituisci il cacao in polvere con il cioccolato semisweet grattugiato.Aggiungi 1 cucchiaino di alcool all'espresso prima di immergere i savoiardi.Sostituisci lo zabaione alla crema al mascarpone.Per una versione più leggera, sostituisci il mascarpone e le uova con 4 tazze di yogurt bianco. Aggiungi 1/4 a 1/2 cucchiaino di scorza di limone alla crema al mascarpone. Top il tuo tiramisù finito con alcuni chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
Tag ricetta:
- Tiramisù
- dolce
- italiano
- festa
