L'abete rosso
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 411 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 51g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 411 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 397mg | 132% |
| Sodio 1715mg | 75% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 51g | |
| Calcio 258mg | 20% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo creolo di gamberi è un classico piatto della Louisiana, preparato con una salsa creola a base di pomodoro con la tradizionale "Santissima Trinità" di verdure: cipolle, peperoni e sedano. Questa salsa creola è una miscela addensata di salsa di pomodoro, verdure tritate, aglio e spezie. Aggiungi una salsa extra di peperoncino o di Caienna se ti piace una salsa più piccante.
Poiché questa ricetta proviene dalla costa del Golfo, è tradizionalmente preparata con gamberi freschi e pescati nel Golfo. Mentre puoi godertelo con qualsiasi tipo di gambero, è meglio evitare i gamberi allevati in fattoria. Spesso, i gamberi che vedi nella sezione refrigerata del tuo negozio di alimentari sono scongelati, precedentemente congelati. Otterrai un risultato migliore se acquisti gamberi surgelati di buona qualità e li scongeli immediatamente prima della cottura.
ingredienti
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di cipolla (tritata)
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 3/4 tazza di cipolle verdi (tritate)
- 1 peperone verde grande (tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 (14 1/2 once) lattina di pomodori a dadini (non sgrassati)
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1 (6 once) lattina di pomodoro
- 1 tazza di acqua
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna rosso (macinato)
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- Salsa di peperoncino piccante
- 3 a 4 libbre di gamberi freschi di medie dimensioni (pelati, conined)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
- 4-6 tazze di riso cotto (o la quantità desiderata per servire)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Unisci olio e farina in un forno olandese; cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la miscela è di colore dorato. Questo dovrebbe richiedere circa 15 a 20 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi cipolla, sedano, cipolle verdi, pepe verde e aglio. Cuocere, mescolando spesso, 15 minuti o più fino a quando le verdure sono tenere.
L'abete rosso
Mescolare i pomodori a dadini, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'acqua, il sale, il pepe nero, il peperoncino, le foglie di alloro, il succo di limone, la salsa Worcestershire e la salsa piccante e portare a ebollizione.
L'abete rosso
Coprire e ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
L'abete rosso
Aggiungi i gamberi e fai sobbollire per circa 10 minuti in più, o fino a quando i gamberi sono cotti e diventano rosa. Non cuocere troppo i gamberi, altrimenti diventeranno duri e gommosi.
L'abete rosso
Rimuovi le foglie di alloro.
L'abete rosso
Mescolare il prezzemolo fresco tritato.
L'abete rosso
Servire con riso cotto caldo e gustare.
Suggerimenti
- La salsa migliora poiché ha il tempo di mescolare i sapori. Per un suggerimento, prepara la salsa e poi refrigerala, coperta, da usare nel giorno o nei giorni successivi. In alternativa, puoi congelare la salsa da utilizzare entro un paio di mesi. Per finire il piatto, portare a ebollizione la salsa e aggiungere i gamberi.Utilizzare brodo di pesce o brodo di gamberi invece di acqua per un sapore più profondo.Puoi sostituire una miscela di condimento creola preferita per il pepe rosso e il pepe nero. Tuttavia, assicurati di controllare il contenuto di sale della miscela di condimento e di regolare la quantità di sale che aggiungi di conseguenza. Quando sbucciare e scolare i gamberi, sciacquali quanto basta. Un eccessivo risciacquo ne ridurrà il sapore. Se i tuoi ospiti hanno diversi livelli di spezie preferiti, riduci la quantità di peperoncino e hanno la salsa calda disponibile sul tavolo in modo che coloro che lo amano più piccanti possano portarlo su un gradino.
Variazione della ricetta
- Cambialo aggiungendo strisce da 1 pollice di pesce gatto e riducendo la quantità di gamberi per un creolo di pesce. Oppure puoi semplicemente trasformarlo in un pesce creolo, sostituendolo con tutti i gamberi.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- Gamberetti alla Creola
- entrata
- cajun
