Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Totale: 12 ore 10 minuti
- Preparazione: 12 ore
- Cook: 10 minuti
- Resa: serve da 4 a 6
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 872 | calorie |
| 54g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 88g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve da 4 a 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 872 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 54 g | 69% |
| Grassi saturi 14g | 70% |
| Colesterolo 279mg | 93% |
| Sodio 1479mg | 64% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 88g | |
| Calcio 72mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi petti di pollo rimangono succosi e teneri sulla griglia perché vengono prima salati in acqua salata. Il pollo viene quindi marinato nel succo di lime e condito con cumino, sale e pepe. Dai a questo pollo il tempo di salare e marinare e sarai ricompensato con molto sapore e pollo alla griglia tenero e succoso.
Un altro trucco per grigliare con successo i petti di pollo è di tagliarli a metà in orizzontale e appiattirli un po 'prima di grigliarli in modo che cucinino più uniformemente (e più rapidamente). È più facile dire quando sono finiti (e per evitare l'eccessiva cottura) quando i pezzi di pollo hanno tutti lo stesso spessore.
La calce e il cumino sono una combinazione di condimenti naturali e, con una generosa quantità di sale e pepe, il pollo è delizioso da solo. Ma sarebbe ottimo servito con una sorta di salsa piccante come il peperoncino cileno o il llajua boliviano, o affettato e servito con tortillas e altri accessori come guacamole, panna acida e formaggio.
ingredienti
- 4 petti di pollo
- 3 a 4 lime
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 3-4 cucchiai di sale
- 7 cucchiai di olio da cucina vegetale, colza o di girasole (diviso)
I passaggi per farlo
Taglia a metà ogni petto di pollo in senso orizzontale per ottenere due pezzi di spessore uniforme. Se un'estremità del pollo è più spessa dell'altra estremità, usa il lato piatto di un martello per battere il pollo in uno spessore uniforme.
Metti tutto il pollo in una ciotola. Aggiungi 3-4 cucchiai di sale e copri il pollo con acqua. Lasciare la salamoia di pollo in frigorifero per 4 ore o durante la notte.
Rimuovi il pollo dalla salamoia, risciacqua e asciuga. Metti il pollo in un sacchetto a chiusura lampo. Succhi i lime e aggiungi il succo di lime e l'olio d'oliva al sacchetto. Lasciare marinare il pollo nel succo di lime, refrigerato, per altre 2-6 ore.
Mescolare il sale kosher, il cumino e il pepe macinato insieme in una piccola ciotola. Rimuovere il pollo dalla marinata del succo di lime e metterlo in un piatto o in un piatto. Strofina il pollo su tutti i lati con la miscela di cumino / sale.
Riscalda la griglia. Quando la griglia è calda, cuoci i petti di pollo per circa 3-5 minuti per lato o fino a quando non sono dorati e appena cotti (tagliali nel pollo per verificare la presenza di un po 'di sangue - i succhi dovrebbero scorrere chiari e la carne dovrebbe essere soda e opaco fino in fondo).
Rimuovi il pollo dalla griglia in un piatto pulito e servilo caldo con salsa o salsa chimichurri.
Tag ricetta:
- pollo principale
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