Diana Rattray
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 6 porzioni
Mele, curry e altre spezie e condimenti aromatizzano il cervo in questa gustosa ricetta.
In questa ricetta puoi usare anche carne magra. Il filetto o il controfiletto sarebbero buoni sostituti del cervo magro e tenero. Se si utilizza un taglio meno tenero di carne di manzo o di cervo (come arrosto di quarti posteriori, mandrino o arrosto di scamone), cuocere a fuoco lento insieme alla miscela di brodo fino a quando non diventa tenero.
Il tuorlo rende la salsa più ricca, ma può essere omessa.
Servi questo gustoso cervo al curry su riso o noodles cotti a caldo.
ingredienti
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 3 bastoncini di sedano (tritato)
- 2 mele medie (pelate, carotate, tritate)
- 2 chili di carne di cervo (tagliata a pezzetti piccoli)
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato (o 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato scarso)
- 1/4 cucchiaino di salsa tabasco (o scaglie di peperoncino rosso tritato)
- 1 1/2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 tazze di brodo di carne (non salato o basso contenuto di sodio)
- 2 cucchiai di farina (montata in 2 cucchiai di acqua)
- 1/2 tazza di latte evaporato (o crema leggera)
- 3 tazze di riso (cotto)
- Opzionale: 1 tuorlo d'uovo (ben sbattuto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In 2 cucchiai di olio vegetale, soffriggere la carne di cervo, mescolando, fino a quando è ben dorato. Rimuovere su un piatto, coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per aggiungerlo alla padella.
Aggiungi le cipolle, il sedano e le mele nella padella, insieme a un altro cucchiaio di olio vegetale. Continua a cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida e leggermente rosolata.
Mescolare il curry in polvere e rosolare per 5 minuti. Aggiungi i condimenti rimanenti e il brodo di manzo; cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Assaggia e regola i condimenti con più polvere di curry, sale kosher e pepe, se necessario.
Aggiungere la miscela di farina e acqua al brodo e cuocere 5 minuti, mescolando fino a quando non si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciar riposare per circa 30 minuti.
In una ciotola, sbatti il tuorlo nel latte evaporato o nella panna. O ometti il tuorlo d'uovo.
Riscalda la miscela di curry e aggiungi la carne di cervo cotta.
Mescolare la miscela di latte o crema evaporata. Calore, mescolando, solo fino a un punto sobbollente, ma non bollire.
Servire il cervo al curry su riso cotto caldo.
Tag ricetta:
- riso
- entrata
- tailandese
- cena di famiglia
