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- Totale: 7 ore 20 minuti
- Preparazione: 7 ore
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4-6 porzioni (4-6 porzioni)
Il compagno perfetto per Chole (curry di ceci), un popolare piatto dell'India del Nord, i Bhaturas si mangiano meglio quando sono fatti e bollenti. Assomigliano molto ai Pooris, tranne quelli azzimi e più piccoli. Poiché il Bhaturas richiede che l'impasto possa lievitare per 5-6 ore, è meglio preparare l'impasto in anticipo. Questa ricetta renderà abbastanza per servire 3 persone.
ingredienti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di yogurt
- 3/4 cucchiaino di sale
- Olio da cucina (per friggere)
I passaggi per farlo
Metti la farina, il lievito, il sale e lo yogurt in una grande ciotola. Lavarsi bene le mani e asciugare accuratamente.
Mescolare gli ingredienti insieme a mano e impastare fino a formare un impasto liscio. Coprire con pellicola trasparente e conservare in un luogo buio e caldo per almeno 5-6 ore.
Dopo 5 o 6 ore, l'impasto si è alzato e diventa soffice. Rimuovere la pellicola trasparente e punzonare l'impasto per rimuovere l'aria in più da esso. Impastare nuovamente fino a quando l'impasto è liscio ed elastico.
Dividi l'impasto in diverse palline di uguali dimensioni.
Preparare l'olio di cottura per scaldare, in una padella grande e profonda, a fuoco medio. Prepara anche un piatto o una grande ciotola per posizionare i Bhaturas cotti per il drenaggio, rivestendolo con asciugamani di carta.
Infarinare leggermente una superficie di rotolamento pulita e asciutta e posizionarvi sopra una pallina. Stendi una forma circolare di 6 "di diametro. Puoi anche far rotolare la palla in una forma ovale lunga della stessa dimensione.
Per verificare se l'olio è caldo, far cadere una pallina di pasta. Se la pallina sale rapidamente in superficie, l'olio e sfrigola, l'olio è pronto.
Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura corretta, aggiungi delicatamente un Bhatura srotolato, per evitare schizzi di olio caldo. In 5-7 secondi, gira delicatamente con un cucchiaio forato. Attendi altri 5 a 7 secondi e premi delicatamente al centro di Bhatura con il cucchiaio forato. lo farà gonfiare come una palla! Continua a friggere e girare delicatamente fino a quando entrambi i lati sono dorati. Scolare e rimuovere dall'olio una volta terminato e conservare in una ciotola / piastra su tovaglioli di carta.
Servire caldo con Chole!
Tag ricetta:
- pane
- pranzo
- indiano
- cena di famiglia
