Insalata di pollo al curry. Diana Rattray
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: da 3 a 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 798 | calorie |
| 53g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 67g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 798 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 53 g | 68% |
| Grassi saturi 12g | 62% |
| Colesterolo 218mg | 73% |
| Sodio 413mg | 18% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 67g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice insalata di pollo al curry è una scelta eccellente per sandwich, panini o una semplice insalata a pranzo. Mi piacciono i mirtilli rossi secchi nell'insalata con le mele, ma l'uvetta può essere usata o provarla con alcuni cucchiai di ananas tritato finemente invece della mela.
Servi questa gustosa insalata su focacce o pane o cucchiaio su foglie di lattuga o verdure miste per una meravigliosa insalata a pranzo.
Ho incluso le istruzioni per cucinare i petti di pollo, ma sentiti libero di usare strisce di pollo arrosto cotte o acquistate in negozio o un pollo al girarrosto cotto.
ingredienti
- 2 metà di petto di pollo, cotte e tritate o tritate
- 1/4 tazza di sedano tritato finemente
- 4 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
- 2 cucchiai di noci tritate
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi tritati
- 1 mela Granny Smith, triturata
- 5-7 cucchiai di maionese o qb
- 1 cucchiaino di curry in polvere, o qb
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, facoltativo
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Metti i petti di pollo in una casseruola media e copri con acqua. Porta l'acqua a ebollizione. Riduci il fuoco a fuoco basso, copri la padella e cuoci il pollo per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo non è ben cotto.
Scolare e mettere da parte per raffreddare.
Tritare il pollo cotto o distruggerlo e metterlo in una grande ciotola.
Aggiungi il sedano tritato, la cipolla verde, le noci, i mirtilli e la mela. Mescolare.
In una piccola ciotola, combinare circa 5 cucchiai di maionese, curry e prezzemolo, se si utilizza. Mescolare per mescolare bene.
Mescola la miscela di condimento nella miscela di pollo. Miscela bene. Assaggia e aggiungi più maionese e curry, se necessario. Aggiungi sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
Servi l'insalata di pollo al curry su foglie di lattuga o verdure miste o usalo come ripieno di sandwich.
Per 3-4 persone.
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