The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 42 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 8 dozzine di biscotti (96 porzioni)
I biscotti Spekulatius sono biscotti tradizionali di spezie natalizie in Germania, sebbene nei Paesi Bassi (dove sono noti come spekulaas ) e negli Stati Uniti, sono disponibili tutto l'anno come "biscotti olandesi a mulino a vento".
Spekulatius è legato alla parola latina speculum , che significa "specchio". Poiché i biscotti sono formati in uno stampo in legno intagliato a bassorilievo, un'immagine speculare dello stampo diventa il biscotto.
Questa semplice ricetta per i biscotti delle spezie tedeschi ha ingredienti facili da trovare per gli Stateside ausfrau . Prepara i biscotti spekulatius negli stampi tradizionali o arrotoli l'impasto e tagliali con le formine per biscotti ma, per il miglior sapore, lascia riposare l'impasto durante la notte prima di arrotolare, tagliare e cuocere.
I biscotti olandesi alle specole vengono riempiti con aroma di spezie natalizie
ingredienti
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 7 once di burro (a temperatura ambiente)
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 4 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di ammoniaca da forno (o 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, a semplice effetto o doppio effetto)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questi biscotti sono suddivisi in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara l'impasto
Raccogli gli ingredienti.
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In una grande ciotola, crema di zucchero semolato e zucchero vanigliato con burro fino a quando non ben amalgamato.
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Sbattere le uova, una alla volta.
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Setacciare o frullare insieme la farina con l'ammoniaca del panettiere o il lievito, sale, cannella, chiodi di garofano e cardamomo.
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Mescolare in una miscela cremosa fino a quando non forma un impasto duro.
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Modellare l'impasto in una palla, coprirlo con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 o più ore (è meglio pernottare).
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Dai forma ai biscotti
Olio e farina uno stampo spekulatius. Tocca tutta la farina in eccesso.
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Rotola un pezzo di pasta delle dimensioni di una pallina da golf tra le mani leggermente infarinate a forma di uovo. Premi l'impasto nello stampo, riempiendo tutte le fessure.
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Usa un coltello affilato o un pezzo di spago da cucina per tagliare l'impasto in eccesso, quindi l'impasto è a filo con la muffa. Tocca lo stampo sul bancone per rilasciare il biscotto o usa un coltello affilato per avviare il rilascio del biscotto.
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Posizionare con cura il biscotto su una teglia e ripetere con il resto dell'impasto.
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Se questo processo diventa troppo oneroso o non possiedi stampi per biscotti, stendi la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice (da 2 a 3 ml) e ritaglia i biscotti usando le tue formine per biscotti preferite.
Cuocere in forno riscaldato a 350 F per 10-12 minuti o fino a quando i biscotti si rosolano leggermente attorno ai bordi. Questi biscotti possono essere decorati come i tradizionali biscotti di zucchero, ma le impronte di stampi vecchio stile non devono essere messe in ombra, né il delicato sapore dell'impasto deve essere mascherato.
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Servi e divertiti!
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Mancia
- Conservare i biscotti raffreddati ben coperti. A causa delle spezie, dovrebbero rimanere a lungo.
Tag ricetta:
- biscotti
- dolce
- Tedesco
- Natale
