L'amaranto, il grano saraceno, la chia, il miglio, la quinoa, il sorgo e il teff sono talvolta chiamati "grani antichi" perché ciascuno costituiva un'importante fonte di cibo per le antiche civiltà. Scopri di più su questi grani antichi, i loro attributi nutrizionali e come puoi usarli in ricette senza glutine.
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amaranto
Jen Grantham / Getty Images
L'amaranto è ricco di proprietà nutritive uniche. Ecco 10 motivi per cui dovresti aggiungere l'amaranto alle tue ricette senza glutine.
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Grano saraceno
L'abete rosso / Teri Lee Gruss
Il grano saraceno è il seme di una pianta chiamata " fagopyrum esculentum ". È legato al rabarbaro, non al grano, alla segale o all'orzo e, nonostante il nome confuso, il grano saraceno è privo di glutine. Il grano saraceno è un alimento senza glutine unico che ha un sapore eccezionale e può davvero aumentare il valore nutrizionale delle ricette senza glutine.
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Chia
L'abete rosso / Teri Lee Gruss
Gli Aztechi, i Maya e i nativi americani hanno valutato i semi di chia come una fonte di energia e nutrizione concentrate. Questo piccolo super-seme è sopravvissuto ai secoli e la mania di Chia Pet ™ è diventata un ingrediente prezioso per i cuochi senza glutine.
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Miglio e Teff
iStockphoto
Gli antropologi alimentari ritengono che il miglio sia stata la prima pianta di cereali addomesticata dall'uomo. Teff è strettamente correlato al miglio. È un granello di semi così piccolo che la maggior parte del miglio coltivato negli Stati Uniti viene utilizzato come becchime e mangime per animali, ma il miglio e il teff sono prodotti integrali altamente nutrienti senza glutine e farina.
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quinoa
L'abete rosso / Teri Lee Gruss
La quinoa (KEEN-wah) è più ricca di proteine rispetto alla maggior parte dei cereali. Ciò significa che la quinoa contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno per la salute. Questo minuscolo seme è una pianta legata a spinaci, bietole e barbabietole. È originario del Sud America ed è stata una fonte di cibo molto importante nell'antica civiltà Inca.
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saggina
L'abete rosso / Teri Lee Gruss
Il sorgo è un cereale che ha avuto origine in Africa circa 5000 anni fa, dove continua ad essere un'importante fonte di cibo oggi. A volte si chiama milo e in India è noto come jowar.
