Pasta frolla salata senza glutine. iStockphoto
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 crosta (8 porzioni)
Questa ricetta di pasta frolla burrosa e tenera, senza glutine, è adattata alla cucina senza glutine da una ricetta che appare nella pasticceria artigianale per il panettiere del maestro Baker Avner Laskin. Usa pasta frolla salata senza glutine per preparare deliziose crostate e torte salate. Un robot da cucina rende questa ricetta estremamente semplice e veloce! Congelare la pasta per un massimo di 2 mesi: una ricetta ideale per i cuochi senza glutine indaffarati!
Hai bisogno di una tortiera da 8 o 9 pollici con fondo rimovibile e bordi scanalati. Non ha bisogno di essere ingrassato per questa ricetta. Se non hai una padella per crostate, funzionerà un piatto da 8 o 9 pollici.
ingredienti
- 1/2 tazza di burro (freddo, tagliato in 1 cucchiaio di pezzi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di acqua (ghiacciata)
- 1/4 di tazza di farina di mandorle (vedi suggerimenti)
- 1/4 tazza di farina (senza glutine per tutti gli usi; ho usato Bob's Red Mill Pizza Crust Mix con buoni risultati)
- 3/4 tazza di farina (farina di grano saraceno o sorgo leggera)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 190 ° C a 375 ° F /
Aggiungi pezzi di burro e sale a un processo alimentare e pulsa fino a quando combinato e liscio.
Aggiungere l'uovo, l'acqua, la farina di mandorle e il mix di farina senza glutine per tutti gli usi e pulsare fino a quando non vengono combinati e levigati.
Aggiungi la farina di grano saraceno (o farina di sorgo) e pulsa fino a quando il composto non forma una palla.
Usa una spatola per raschiare l'impasto morbido su un pezzo di carta cerata leggermente infarinato. Spolverare leggermente la palla con farina e modellare su un disco.
Avvolgere l'impasto nella carta cerata e nel frigorifero per almeno un'ora o fino a quando non è sodo prima di arrotolarlo. Se stai preparando un impasto per congelare, avvolgilo strettamente in carta cerata, seguito da un involucro di plastica e mettilo in un sacchetto per congelatore. Etichettare, congelare e conservare per un massimo di 2 mesi. Se l'impasto è per uso immediato continua con le indicazioni.
Arrotolare l'impasto tra 2 fogli di carta cerata leggermente infarinata.
Rimuovere il foglio superiore di carta cerata e prendere il foglio rimanente con l'impasto e capovolgere delicatamente la teglia o la tortiera.
Sbucciare delicatamente la carta cerata e premere l'impasto nella padella. Se l'impasto si strappa, basta rattoppare con pezzi di pasta. Se si utilizza una torta crostata, premere l'impasto nei lati scanalati della padella e arrotolare una teglia sulla parte superiore della padella per rimuovere l'impasto in eccesso, questo crea un bel bordo superiore spesso per la crosta.
Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando la crosta è marrone chiaro dorato.
Suggerimenti: risparmia, prepara il tuo pasto di mandorle fresco. Le tortiere con fondo rimovibile con bordi scanalati rendono la crosta per quiche di bell'aspetto e il fondo rimovibile rende molto facile tagliare e servire la quiche!
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- senza glutine
- dolce
- americano
- Natale
