L'abete rosso
- Totale: 26 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 16 minuti
- Resa: 12 macarons (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 350 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 macarons (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 350 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 15g | 74% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| Sodio 80mg | 3% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 20 g | |
| Proteine 3g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Calcio 38mg | 3% |
| Ferro 0mg | 2% |
| Potassio 97mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ingiustamente, i macaron - non gli amaretti - ottengono una cattiva stampa sull'essere difficili da realizzare. Anche se potrebbero non essere la cosa più semplice da fare, in realtà non sono poi così male, come vedrai nella seguente ricetta. Devi solo tenere a mente alcuni punti e prima di saperlo, creerai macaron perfetti ogni volta.
Questa semplice ricetta per macaron è di base, con alcuni consigli extra per aiutare un principiante nel suo cammino. Da questa ricetta, i macaron che puoi creare saranno limitati solo dalla tua immaginazione. Con una varietà di colori e sapori per il ripieno, forniti di seguito, puoi realizzare uno straordinario dessert per la festa o un trattamento all'ora del tè che farà chiedere ai tuoi ospiti dove li hai acquistati!
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ingredienti
Per i Macaron:
- 1 tazza
/ 120 grammi di mandorle tritate (farina di mandorle)
- 2/3 di tazza
/ 75, 3 grammi di zucchero a velo
- 2 medie
albumi d'uovo, a temperatura ambiente
- 1 pizzico
sale
- 1/4 di tazza
/ 50 grammi di zucchero semolato
Per il ripieno:
- 1 1/2 tazze
/340, 5 grammi di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza
/ 113 grammi di zucchero a velo
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto macaron è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Crea i macaron
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Preriscalda il forno a 300 F / 140 C. Se il tuo forno ha una ventola, ti consigliamo di non usarlo se possibile. Ma non preoccuparti se non hai alternative, i risultati saranno comunque buoni!
Setacciare lo zucchero a velo e le mandorle tritate in una grande ciotola. Lancia eventuali grumi lasciati indietro. Mescola i due insieme.
L'abete rosso
In una ciotola separata, scrupolosamente pulita, sbatti gli albumi e il sale fino a formare picchi morbidi. Aggiungi lo zucchero semolato, un po 'alla volta e continua a frullare fino a quando i bianchi sono molto spessi e lucidi (idealmente, dovresti essere in grado di tenere la ciotola sottosopra senza che i bianchi cadano; dai, ti sfidiamo!)
L'abete rosso
Incorporare delicatamente lo zucchero a velo e il mix di mandorle. La miscela perderà un po 'd'aria e si allenterà, non preoccuparti, è così che dovrebbe essere.
L'abete rosso
Utilizzando un sacchetto per tubature con un ugello da 1/3-inch (1 cm), riempire con la miscela di macaron.
L'abete rosso
Posizionare il tappetino in silicone (vedere la nota nell'introduzione) o il modello di carta su una teglia. Pipa piccole chiazze sul foglio ricordando che a questo punto meno è più perché la miscela si depositerà e si formerà negli spazi assegnati.
L'abete rosso
Tocca delicatamente la teglia più volte sulla superficie di lavoro per aiutare la miscela di macaron a depositarsi e a rompere eventuali bolle d'aria, quindi lascia asciugare per 20 minuti: la superficie del macaron diventerà liscia e lucida
Cuocere i macaron nel forno preriscaldato per 7 a 8 minuti, aprire la porta per rilasciare l'eventuale vapore, chiudere la porta del forno e cuocere per altri 7 a 8 minuti. I macaron sono cotti quando si sentono sodi e sono leggermente aumentati.
L'abete rosso
Far scorrere la carta opaca o antiaderente su una griglia di raffreddamento del filo e lasciarla raffreddare completamente. Non essere tentato di rimuovere i macaron dal tappetino fino a quando non sono freddi o li romperai.
Prepara il ripieno
Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice, quindi gradualmente aggiungere lo zucchero a velo. A questo punto puoi aggiungere eventuali aromi, puoi scegliere. Vedi esempi di seguito.
L'abete rosso
Metti circa mezzo cucchiaino di ripieno sul lato piatto di un amaretto e un sandwich insieme a un altro, quindi ruota leggermente leggermente per creare un legame. Continua con i macaron rimanenti.
I macaron possono essere consumati immediatamente ma trarranno beneficio dal fatto di essere refrigerati per 24 ore (questo è se riesci a resistere per così tanto tempo) in quanto ciò li renderà ancora più gommosi e gustosi.
L'abete rosso
Mancia
- I macaron hanno bisogno di una temperatura costante e bassa per cucinare correttamente. Troppo alto e bruciano rapidamente. Troppo poco e non cucinano. Queste temperature sono indicative e si adattano al tuo forno.
Variazione della ricetta
Questa è la ricetta di base per i macaron, e puoi fare macaron colorati usando (con parsimonia) usando una pasta colorante alimentare, piuttosto che una colorazione alimentare liquida.
- Per i macaron rosa, lampone e fragola sono buoni abbinamenti. Per contrasto, aggiungi un po 'di aroma di vaniglia alla crema di burro. I macaron verdi funzionano molto bene con una crema al pistacchio. Puoi usare additivo alimentare o pistacchi macinati finemente. Se desideri ancora il verde, ma vuoi aggiungere un po 'di torsione, ti consigliamo di aggiungere un po' di cocco, scorza di lime fresca e una piccola spremuta di succo per un riempimento piccante. Per creare un macaron viola, scopriamo che il sapore di mirtillo è perfetto. Intagliare un macaron color crema? L'estratto di vaniglia crea un meraviglioso macaron color crema e offre un gusto extra cremoso. Vuoi ravvivare le cose e creare un macaron giallo? Il limone è un'ottima soluzione per te! Qualunque sapore e colore tu decida di fare durante la cottura, siamo sicuri che ti innamorerai di questi macaron.
Tag ricetta:
- biscotti
- macaron
- dolce
- francese
