Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totale: 37 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Tempo di immersione: 24 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 410 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 30g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 410 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 468mg | 20% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 30g | |
| Calcio 89mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il baccalà è un baccalà che è stato conservato salando e poi asciugando. Deve essere reidratato prima dell'uso, quindi assicurati di consentire dalle 24 alle 48 ore di ammollo del merluzzo prima della cottura. Questo è necessario per lisciviare il sale. Cambia l'acqua da 2 a 3 volte in un periodo di 24 ore. Se il bacalao non è imbevuto, sarà così salato da non essere commestibile!
ingredienti
- 2 libbre (1 kg.) Baccalà essiccato (preferibilmente senza osso, immerso in acqua per almeno 24 ore)
- 3/4 di tazza (177 ml.) Di olio d'oliva spagnolo
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (non sbiancata per il rivestimento di pesce)
- 1 grande cipolla gialla o bianca (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 28 once (828 ml.) Lattina di pomodori (schiacciata)
- 1 foglia di alloro
- 1 12 once (354 ml.) Può peperoni rossi arrostiti
I passaggi per farlo
Rimuovi il pesce dall'acqua. Asciugalo con delle salviette di carta. Tagliare in quadrati da 3 pollici e mettere da parte.
Versare circa 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Metti la farina su un piatto e trascina il baccalà nella farina. Quando la padella è calda, posizionare il pesce nella padella e il pesce marrone leggermente su entrambi i lati, circa 2 o 3 minuti a lato. Rimuovere e mettere da parte.
Aggiungi la restante 1/2 tazza di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori tritati e la foglia di alloro. Far bollire per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi il baccalà nella padella e riduci il calore. Aggiungere i peperoni rossi arrostiti a fette e lasciar sobbollire per circa 5 minuti.
Servire con patate fritte.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- spagnolo
- Natale
