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Come è generalmente inteso, la parola gnocchi si riferisce a una varietà di gnocchi italiani a base di patate e farina. In effetti, la parola gnocchi (pronunciata "NYO-kee") significa "gnocchi" in italiano.
Eppure tutti gli gnocchi non sono italiani e non sono tutti fatti con patate. C'è una versione di gnocchi nella tradizione culinaria francese che è fatta con pasta choux (che è ciò di cui sono fatti i pasticcini come i bignè e gli eclair) invece delle patate.
Un'altra variante non rara di gnocchi è fatta con spinaci e ricotta, più un po 'di farina e tuorli d'uovo per legare tutto insieme.
Detto questo, tuttavia, la maggior parte delle volte ti imbatti negli gnocchi, sarà il tipo in stile italiano fatto con le patate.
E se sei fortunato, sarà preparato al momento, il modo migliore per provare gli gnocchi. A volte puoi trovare gnocchi surgelati, e sono OK in un pizzico, così come la varietà confezionata, che sono densi e pastosi.
Molti ristoranti italiani servono gnocchi appena fatti, e qui a Portland, un piatto di esso ti farà guadagnare $ 18.
Fortunatamente, non devi essere un milionario per goderti un piatto di gnocchi. Puoi farcela da solo ed è abbastanza semplice. Avrai bisogno di qualcosa chiamato una patata più ricca, che è uno strumento, come una pressa per aglio delle dimensioni di una patata, che prende le patate cotte e le spreme in una massa molle e soffice.
Gli gnocchi dovrebbero essere leggeri e soffici
Vuoi quella coerenza in modo che gli gnocchi siano leggeri e soffici. Il purè o la purea rilasciano troppo amido dalle patate e rende gli gnocchi più gommosi anziché soffici.
La patata cotta viene quindi mescolata con la farina per formare un impasto, che viene quindi appiattito e tagliato a strisce, che vengono a loro volta arrotolate in cilindri, quindi tagliate in singoli gnocchi.
Tradizionalmente gli gnocchi vengono premuti tra il pollice e i denti di una forchetta per fare le tipiche rientranze nei gnocchi (anche se alcuni cuochi usano semplicemente il pollice e saltano del tutto la forchetta). Ci sono anche speciali tavole di gnocchi con piccole creste su di esse per premere i segni negli gnocchi.
Una volta tagliati e modellati, gli gnocchi vengono fatti cuocere a fuoco lento per un breve periodo. Quando gli gnocchi galleggiano in cima al liquido di cottura, hanno finito. Sono generalmente serviti come primo piatto, ci sono un certo numero di salse da servire con gli gnocchi e si abbinano particolarmente bene con un semplice pesto.
Ecco una ricetta di base per gli gnocchi. Ciò che comporta è cuocere a vapore le patate, quindi schiacciarle in modo più ricco e aggiungere della farina per tutti gli usi per formare un impasto. Arrotolerai l'impasto in lunghi cilindri, taglierai i cilindri in brevi sezioni con un coltello affilato, modellali con il pollice e / o una forchetta, quindi cuocili brevemente fino a quando diventano morbidi e galleggiano in cima alla pentola.
Come accennato in precedenza, la parola gnocchi significa gnocchi in italiano e sembra essere un sostantivo plurale. Il singolare sarebbe gnoccho . Quindi è corretto dire "gli gnocchi sono …" invece di "gli gnocchi è …" Cerchiamo di aderire a quella convenzione, anche se a volte può essere difficile e imbarazzante.
