L'abete rosso
I muffin sono fantastici, ma è frustrante quando rimangono bloccati nella padella. Il trucco per evitare che i muffin si attacchino alle scatole dei muffin è ingrassare accuratamente ogni tazza di muffin.
Quando si tratta di ungere le muffin, si hanno molte opzioni. Tutti sono facili e quale scegli dipenderà dal materiale della padella e dagli ingredienti che hai a portata di mano o che desideri utilizzare.
Come ingrassare le scatole per muffin
Il modo più semplice per ingrassare le teglia per muffin è usare burro fuso e un pennello da pasticceria. Nessun pennello da pasticceria? Wad up un tovagliolo di carta e immergerlo nel burro o designare un pennello inutilizzato e lavato (un pennello da 2 pollici funziona benissimo) per l'uso in cucina.
- Fai sciogliere una piccola quantità di burro in una casseruola a fuoco basso.Dopo che il burro si è sciolto, rimuovi dal fuoco. Immergi un pennello da pasticceria nel burro e usalo per ricoprire leggermente ogni tazza di muffin. Assicurati di avere il fondo, i lati e gli angoli della tazza.
Suggerimenti per la fusione del burro:
- Dovresti usare solo un cucchiaio o due di burro per 2-3 muffin. Sul fornello, spegni il fuoco una volta che il burro è parzialmente sciolto. Si scioglierà per il resto dal calore residuo. Nel microonde, sciogli il burro a intervalli da 5 a 10 secondi e controlla l'avanzamento tra. A seconda della quantità di burro, non dovrebbe richiedere più di 30 secondi (e quel tempo è per molto burro).
Alternative lubrificanti al burro
Esistono molti altri modi per evitare che i muffin rimangano bloccati nella padella. Se preferisci non usare il burro, prova una di queste opzioni:
- Spray da cucina - Gli spray agli oli vegetali sono un'opzione popolare per l'ingrassaggio delle teglie da forno e funzionano anche con le teglie per muffin. Il trucco è assicurarti di rivestire uniformemente i lati di ogni tazza senza ottenere troppi spruzzi accumulati sul fondo. Lo spray all'olio d'oliva può essere una scelta più sana rispetto ai tradizionali spray agli oli vegetali. Accorciamento - L'accorciamento è facile da stendere con un pennello da pasticceria o un tovagliolo di carta e garantisce lo stesso mantello uniforme che si ottiene con il burro. A differenza del burro, non influenzerai il sapore del muffin. Fodere: le fodere in carta e alluminio sono un'opzione popolare per muffin e cupcake. Rendono la gestione dei prodotti da forno finiti più sanitaria e sono spesso preferiti se li stai portando a cuocere le vendite o qualche altra riunione comune. Alcuni fornai preferiscono spruzzare anche i liner con spray da cucina. Ad altri fornai non piacciono gli effetti del rivestimento finito sui loro prodotti da forno. Carta pergamena - Un'alternativa alle fodere, taglia pezzi di carta pergamena da 5 pollici e spingi uno in ogni tazza della padella. La carta in eccesso facilita la rimozione dopo la cottura perché può essere semplicemente sollevata. Questo potrebbe non darti la forma perfettamente rotonda della latta, ma ha un bell'aspetto che può effettivamente vestire il muffin medio. Grasso per cottura professionale - Disponibile presso la fornitura di torte e in molti negozi online, puoi sempre rivolgerti a grasso per cottura professionale per le tue tortiere. È anche molto facile da realizzare: mescola parti uguali di accorciamento, farina e olio fino a renderlo leggero e soffice.
Ingrassare o non ingrassare
Si consiglia generalmente di ingrassare tutte le teglie da forno, anche se ci sono alcuni tipi di teglie che potrebbero non aver bisogno di ulteriore aiuto.
- Pentole in metallo standard: ingrassate sempre pentole in metallo e vetro, indipendentemente dallo stile. Pentole antiaderenti - Anche se dicono "antiaderenti", molti richiedono un ingrassaggio leggero e varieranno in base al produttore. Vaschette in silicone: possono anche richiedere un leggero strato di grasso. Assicurati di posizionare la teglia per muffin su una teglia per la stabilità.
Suggerimenti per la rimozione di prodotti da forno dalle tortiere
Le dimensioni ridotte della tazza possono rendere un po 'difficile rimuovere muffin, cupcake e altre prelibatezze al forno. Tieni a mente questi trucchi per il tuo prossimo giro di cottura.
- La cottura eccessiva è la causa principale dei muffin testardi, anche con una padella unta. Presta molta attenzione ai tuoi tempi di cottura e usa il timer della cucina per ogni partita. Puoi testare uno o due muffin per trovare il momento perfetto per il tuo forno. Assicurati di riempire le tazze vuote con acqua perché la distribuzione irregolare del calore può (e farà deformare) la padella del muffin. Lasciare raffreddare i muffin per 2-5 minuti nella padella prima di provare a rimuoverli. Più corto e si attaccheranno, più a lungo e cominceranno a diventare molli. Allenta i muffin dal lato della tazza facendo scorrere con attenzione un coltello da burro lungo i bordi. Se non riesci assolutamente a ottenere un muffin da una scatola calda, posiziona il padella su un asciugamano bagnato per circa 2 minuti. Dovrebbero uscire subito dopo.
