Jim Stanfield
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: serve 4
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 180 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 180 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1812mg | 79% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 9g | 33% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La melanzana è un ingrediente comune nella cucina greca ed è cucinata in diversi modi. In questa ricetta per le melanzane fritte in pastella (in greco: μελιτζάνες τηγανητές, pronunciato meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), le fette di verdura vengono ricoperte in una pastella spessa e quindi fritte fino a doratura e croccante: ideale come contorno o antipasto (o meze) con salsa di yogurt al cetriolo sul lato per l'immersione.
La melanzana è nota per assorbire quanta più olio d'oliva possibile, quindi questa ricetta, che richiede una rapida frittura in olio caldo, è una buona scelta poiché la melanzana non ha abbastanza tempo per diventare fradicia. Usa un'affettatrice per formaggi, una mandolina o un coltello a lama lunga per ottenere fette uniformemente sottili. Uno degli ingredienti è l'acqua gassata, che aiuta a creare una pastella che si gonfia quando viene fritta: le bolle nell'acqua creano sacche d'aria che si espandono nel calore, creando una consistenza leggera.
ingredienti
- 1 melanzana media (tagliata, non sbucciata e tagliata a strisce spesse da 1/8 a 1/16 di pollice)
- 1 1/2 cucchiaini di sale marino
- 8 once di acqua gassata
- 3/4 di tazza più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale (preferito sale marino)
- Olio per friggere
I passaggi per farlo
Metti le fette di melanzane in una ciotola, copri con 1 1/2 cucchiaino di sale e lascia riposare da 20 a 25 minuti. Un liquido si accumulerà sul fondo della ciotola: versalo prima di immergere le melanzane nella pastella.
Per preparare l'impasto, versa l'acqua di soda in una ciotola e aggiungi lentamente farina e sale, usando una frusta o una forchetta per mescolare.
Portare l'olio a fuoco alto in una pentola capiente. Ricopri le melanzane nella pastella e, usando una forchetta, metti i pezzi nell'olio e friggi da 5 a 6 minuti, finché la doratura su entrambi i lati e la pastella si gonfiano.
Scolare su carta assorbente spugnando il tempo necessario per rimuovere l'olio in eccesso. Servire caldo.
Tag ricetta:
- melanzana
- aperitivo
- greco
- cena di famiglia
