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È mia convinzione ardente, supportato da molte ricerche scientifiche, che più frutta e verdura mangi, più sano sarai. Sapevi che ci sono composti chiamati fitochimici e antiossidanti nella frutta e verdura fresca che aiutano a ridurre il rischio di malattie? Prendere integratori con questi nutrienti non funziona così come mangiare prodotti freschi. Ci sono così tanti micronutrienti, sostanze fitochimiche e composti in frutta e verdura che gli scienziati del cibo stanno scoprendo ogni giorno.
Sai come preparare frutta e verdura fresca? Sapevi che dovresti lavare un melone prima di tagliarlo? O che ci sono due tipi di pesche e un solo tipo che dovresti comprare per servire fresco? Questo elenco di alcuni frutti e verdure popolari ti darà consigli su come acquistarli, conservarli e prepararli in modo da poterli aggiungere facilmente alla tua dieta quotidiana.
Fruits AG
- Mele
Le mele dovrebbero essere sode e pesanti per le loro dimensioni, senza macchie o rientranze morbide o marroni. Lavali bene e mangia semplicemente fuori mano. Per centrarli, tagliarli a metà, quindi a quarti, e usando un coltello fare un taglio circolare attorno ai semi e ai semi. Assicurati di ottenere quei piccoli involucri di semi trasparenti perché se stai cuocendo le mele in una torta o in un'altra ricetta, i budelli non si ammorbidiranno molto e sono sgradevoli da mordere. Oppure puoi alzare la mela e tagliare lungo il nucleo su tutti e quattro i lati; scartare il nucleo. albicocche
Tagliare a metà e rimuovere la fossa. Le albicocche possono essere mangiate pelle e tutto il resto. Per sbucciare, sbollentare per 10-20 secondi in acqua bollente e immergersi immediatamente in acqua fredda. La buccia scivolerà via. La maggior parte delle albicocche viene venduta in scatola o essiccata. Salsa di albicocche Avocado
Sì, l'avocado è un frutto! Questo è il modo in cui li preparo. Lavare, quindi tagliare a metà nel senso della lunghezza, facendo il giro della fossa. Ruota delicatamente le due metà per separarle. Alcune persone quindi colpiscono la fossa con un coltello per rimuoverlo, ma mi piace tagliare di nuovo l'avocado a metà nel senso della lunghezza e sollevare delicatamente la fossa. Trovo meno i lividi alla frutta in questo modo. Quindi togli la pelle con le dita e affetta. Cospargere con succo di limone se non lo si serve immediatamente per fermare la doratura enzimatica. Frutti di bosco
More, lamponi, mirtilli rossi, uva spina e mirtilli rossi sono tutti estremamente deperibili. Usali il giorno in cui li acquisti per la migliore qualità. Lavarli delicatamente in acqua fredda, ordinarli e posizionarli su carta assorbente per drenarli. Utilizzare subito dopo averli lavati. mirtilli
I mirtilli non sono deperibili come la maggior parte degli altri frutti di bosco. Di solito sono venduti in contenitori da 1 litro. Ordinali attentamente e assicurati di estrarre tutti gli steli attaccati. Lavare e asciugare su salviette di carta, quindi mangiare o utilizzare nelle ricette. Torta al mirtillo Bundt Cantalupo
Per verificare la maturità, premere delicatamente contro l'estremità della vite del melone (rientro più grande). Il melone dovrebbe dare delicatamente e dovrebbe avere un profumo dolce. Assicurati di lavare il melone prima di tagliarlo, per evitare che l'intossicazione alimentare si diffonda con il coltello. Raccogli delicatamente i semi con un cucchiaio e taglia i frutti a spicchi o usa un baller di melone. Poiché recentemente il melone è stato collegato alle epidemie di Listeria e Salmonella, ho messo l'intero melone in una pentola d'acqua riscaldata a 169 ° F per tre minuti. Questo uccide i batteri ma non influenza la consistenza o il sapore dei frutti. Asciugare e tagliare. Ghiaccioli di melanzana Insalata di melone di pollo Ciliegie
Sento che una pitter di ciliegia è uno strumento meraviglioso. Assicurati di mettere le ciliegie in una ciotola in modo da poter sentire il clic del pit nella ciotola e assicurarti che ogni ciliegia sia snocciolata con successo. Cerca ciliegie pesanti e sode con una pelle tesa. Mirtilli
I mirtilli rossi sono in genere di stagione in ottobre e novembre. Questi piccoli frutti sono super crostati e di solito utilizzati in cottura e salse. Cerca frutti grassottelli che non siano rugosi; ordinarli e lavarli prima dell'uso. I mirtilli congelano molto bene, quindi comprane un mazzo in autunno e congelali per l'uso durante tutto l'anno. Torta di mirtilli con mirtilli rossi Uva di pane con farina d'avena
Assicurati di lavare accuratamente l'uva prima dell'uso. Cerca grappoli con l'uva stretta agli steli. Assicurati di acquistare varietà senza semi e conservare coperto nel frigorifero. Basta estrarre gli steli e usarli. Se riesci a trovare l'uva da champagne, sei fortunato! Questi piccoli gioielli sono pieni di sapore e colore. Melone verde
I meloni dovrebbero essere pesanti per le loro dimensioni e dare leggermente quando vengono premuti con le dita. Dovrebbero anche avere un profumo dolce e, beh, come il miele. Lavali bene prima di affettare e raccogli delicatamente i semi, quindi tagliali a spicchi o taglia la buccia e affetta. Puoi anche usare un baller di melone per una presentazione più elaborata.
Assicurati di provare le ricette che sono elencate dopo ogni descrizione di frutta o verdura. Sono alcuni dei miei preferiti che mettono in risalto ogni frutto o verdura.
Frutta KZ
- Kiwi
I kiwi hanno il sapore di una combinazione di fragole e melone e sono una deliziosa fonte di vitamina C. I semi neri sono commestibili. Sbucciate la pelle e tagliatela o tritatela per servire Manzo glassato con ananas Kiwi Salsa Limoni e lime
I limoni dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni. Per ottenere più succo, arrotolali delicatamente sul piano di lavoro per abbattere la struttura cellulare. Oppure puoi pungerli con un coltello e cuocerli a microonde per 30 secondi in alto, quindi tagliare e spremere. Dessert di meringa al limone Mango di torta al tartufo di limone
Questo delizioso frutto ha il sapore di una pesca selvatica. Dovrebbero avere un odore dolce ed essere morbidi se premuti con le dita, ma non rugosi. Il colore non è un indicatore affidabile di maturità. Per preparare i manghi, tienili in posizione verticale e tagliali lungo uno dei lati grassi, curvando il coltello per evitare la grande fossa ovale. Ripeti dall'altra parte. Quindi segna la carne con un coltello in uno schema incrociato. Premi delicatamente le metà segnate per capovolgere e tagliare i pezzi di frutta dalla buccia. Tagliare il resto della frutta dalla buca, sbucciarle e utilizzarle nelle ricette. Papaya di insalata di pomodori Mango
I grandi semi di papaia nera sono commestibili, anche se non mi è mai piaciuto molto il sapore pepato. Basta testare il frutto per assicurarsi che dia leggermente con la pressione dal palmo, quindi lavare, sbucciare, raccogliere i semi e tagliare. Frutto della passione
Questi strani frutti esotici sono deliziosi. Una pelle rugosa è un segno di maturità. Basta lavarli, tagliarli a metà ed estrarre la polpa morbida e dolce con un cucchiaio. Sono eccellenti come condimento per gelati o meringhe. Pesche
Le pesche mature sono un piacere meraviglioso. Dovrebbero essere sodi, gialli con un rossore rosso o rosa, un odore dolce e dare leggermente alla pressione del palmo. A meno che tu non li stia conservando, assicurati di selezionare le pesche freestone, non di aggrapparti. Le pesche possono essere sbollentate per 30 secondi in acqua bollente, quindi immerse in acqua fredda. Le pelli scivoleranno subito. Pere
Le pere sono un favoloso frutto autunnale, ma sono disponibili tutto l'anno. Acquista pere sode, lisce e pesanti per le loro dimensioni. Maturali lasciandoli a temperatura ambiente per alcuni giorni, fino a quando la carne cede a una leggera pressione. Le pere Bosc (le pere dalla pelle marrone) sono le migliori per cucinare; Anjou e Bartlett sono i migliori per mangiare fresco. Pollo ripieno di pera con ananas e riso alle noci
L'ananas fresco è un piacere meraviglioso. Il frutto maturo dovrebbe avere un odore maturo e dare un po 'leggermente quando viene premuto sul fondo. Per preparare, lavare, quindi afferrare saldamente le foglie e attorcigliare. Tagliare l'ananas in quattro sezioni e, usando un coltello curvo, tagliare la carne lontano dalla buccia spinosa. Rimuovere l'hardcore e tagliare la frutta o tagliarla a pezzi. Melograni
Questi strani globi sono di stagione durante i mesi invernali. Sono frutti a guscio duro con minuscoli semi commestibili ricoperti da una glassa fruttata rossa. I semi sono la parte che mangi. Per rimuovere facilmente i semi, tagliare a metà il melograno e, usando un cucchiaio, colpire il retro del frutto in modo che i semi escano sotto la doccia. Quindi spremere le metà vuote a succo. lamponi
I lamponi non hanno bisogno di preparazione: basta lavare delicatamente e rapidamente e servire. Assicurati di controllare attentamente i pacchi prima di acquistarli in modo che non ci siano frutti schiacciati o ammuffiti sul fondo del contenitore.
Starfruit è maturo quando giallo e dare leggermente alla pressione. L'intero frutto lemony è commestibile. Basta lavare e tagliare - e le fette sembreranno stelle! Fragole
Le fragole fresche dovrebbero essere rosse, sode e carnose. I migliori vengono raccolti da fattorie o dai mercati degli agricoltori. Per preparare, lavare accuratamente, quindi ritagliare le foglie (scafo) e qualsiasi parte bianca nella parte superiore, o spalla, della fragola. Quindi affettare o tagliare. Anguria con insalata di fragole e uva spina
Le varietà di anguria senza semi non sono davvero senza semi ma hanno semi commestibili molto piccoli. L'anguria è meglio tagliare a spicchi di grandi dimensioni, quindi tagliati a fette. Quando è maturo, l'anguria emette un tonfo sordo quando viene picchiata e avrà un odore dolce. La scorza di anguria è un ingrediente popolare per le persone che amano la marinatura dei frutti. Antipasti di acqua Insalata croccante di pollo
Le verdure sono i cavalli di battaglia del mondo della nutrizione. Di solito sono economici, disponibili tutto l'anno, si conservano bene e sono ricchi di sostanze nutritive. Ecco come acquistare e preparare le verdure per una salute migliore.
Veggies AC
- carciofi
Se spremi un carciofo che squittisce, è fresco! I carciofi dovrebbero essere compatti, compatti e pesanti per le loro dimensioni. In realtà è desiderabile una leggera tinta marrone nei carciofi: si chiama "bacio invernale" causato dal gelo e aumenta la dolcezza. Per preparare, tagliare la parte superiore da 1 "di carciofo, quindi utilizzare una forbice per tagliare tutte le punte affilate, tagliare lo stelo e sciacquare con acqua di limone. Se si desidera rimuovere lo starter prima della cottura, separare delicatamente le foglie e gratta via lo choke peloso. I carciofi possono essere bolliti o cotti a vapore fino a quando le foglie possono essere staccate facilmente. Mangiarle è un'arte; staccare ogni foglia e raschiare il fondo tenero tra i denti. Le salse di immersione migliorano il sapore del carciofo. Carciofi marinati in bottiglia sono un modo semplice per aggiungere questa verdura al tuo repertorio. Insalata di asparagi di carciofi e ceci
Spessa o sottile? C'è una controversia in corso su quale sia più tenero. Non importa, basta andare con le tue preferenze! Scegli gambi solidi con punte ben chiuse. Se lo desideri, gli asparagi possono essere sbucciati, usando un pelapatate a lama girevole. Assicurati solo di smettere di sbucciare a circa 2 "dalle punte. Risciacqua bene le lance, poiché possono essere sabbiose. Quindi tieni le lance con entrambe le mani e piegale fino a farle scattare. Le lance si romperanno naturalmente nel punto in cui sono tenere. Cuocili a vapore o arrostiscili finché sono teneri
La maggior parte dei legumi come lime, mirtilli, piselli e fave sono venduti in scatola. Se lo trovi fresco, assicurati di scegliere baccelli pieni e robusti. Sgusciali appena prima dell'uso, quindi cuoci a vapore o fai bollire fino a quando diventano teneri. Basta far bollire i baccelli interi in acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi raffreddare. Shell mentre mangi. I fagiolini sono preparati al meglio semplicemente. Basta lavare e ordinare, quindi tagliare le estremità con un coltello affilato. Scolare e mescolare con un po 'di olio d'oliva o burro e servire. Barbabietole
Le barbabietole fresche dovrebbero essere sode, rotonde e lisce senza punti molli. Possono essere arrostiti o cotti a vapore. Se li arrostisci senza peluria, possono essere mangiati come una patata al forno. La macchia rossa delle barbabietole è permanente, quindi copri la superficie di lavoro con carta cerata mentre lavori. Tagliare lo stelo e la radice, lavare e strofinare accuratamente, quindi cuocere facendo bollire, arrostire o cuocere a vapore. Dopo la cottura le pelli scivolano via facilmente. broccoli
I broccoli contengono così tante fibre e così tanti nutrienti, compresi quei preziosi prodotti fitochimici. Scegli teste robuste e carnose senza ornamenti gialli e foglie solide. Separare le cimette dal gambo, lavare bene e cuocere al vapore o bollendo. Se non cuoci troppo o non cuoci troppo, non ci sarà un odore sgradevole di zolfo. Gli steli possono essere pelati e tagliati a pezzi sottili. Inizia a cuocere gli steli pochi minuti prima delle cimette in modo che siano fatte allo stesso tempo. Broccoli Rabe
Questa verdura a foglia verde è popolare in Italia e sta diventando sempre più disponibile negli Stati Uniti. Non è un membro della famiglia dei broccoli, ma fa parte della più grande famiglia dei brassica . Scegli gambi solidi con foglie croccanti. Alcuni fiori gialli sono perfettamente accettabili. Lavare bene e cuocere a fondo. La maggior parte delle ricette richiede di cuocere a fuoco lento la rabe in acqua, quindi di drenare e rosolare. Il sapore amaro può essere un gusto acquisito. broccolini
Questa variazione di broccoli è in realtà un incrocio tra broccoli cinesi e broccoli regolari. È un marchio registrato dalla Mann Packing Company. Ha steli più sottili e più cimette dei normali broccoli ed è leggermente più dolce. Cuocilo a vapore o usalo in padella. Cavoletti di Bruxelles
Lavare i cavoli piccoli sotto acqua corrente fredda. Taglia la parte inferiore dello stelo e rimuovi eventuali foglie morbide o danneggiate. Quindi rosolarli, cuocerli a vapore o arrostirli fino a quando saranno teneri. Cavolo di cavolo di Bruxelles arrosto
I cavoli dovrebbero essere solidi e pesanti, con le foglie ben attaccate allo stelo e alla testa. Lavare la testa, quindi rimuovere le foglie resistenti esterne. Tagliare o tritare il cavolo come indicato nella ricetta. Insalata di tortellini di cavolo e carote
Le carote più piccole sono più dolci! Si tratta di una varietà speciale di carota grande che è stata accuratamente ritagliata per essere di piccole dimensioni uniformi. Se stai acquistando carote con cime verdi, assicurati che le cime non siano appassite. Rimuovere le parti superiori prima della conservazione per aumentare la durata di conservazione della carota. Lavare, sbucciare se necessario e cuocere cuocendo a vapore, arrostendo o bollendo. Cavolfiore
Il cavolfiore è abbastanza deperibile, quindi acquistalo solo 2-3 giorni prima di mangiarlo. Scegli teste ferme e pesanti con cimette bianche cremose che non hanno macchie marroni. Lo stelo non è commestibile. Lavare bene, tagliare le cimette e servirle crude o cuocerle a vapore leggermente fino a quando saranno tenere. Cavolfiore arrosto
Veggies CL
- Mais
La pannocchia fresca è una delle gioie dell'estate. Fermarsi allo stand di un contadino è il modo migliore per ottenere il mais più fresco e più dolce. Scegli orecchie sode e pesanti che abbiano una buccia verde brillante, ben attaccata e una seta leggera e asciutta. Imburrate le pannocchie subito prima della cottura e togliete la "seta". Per rimuovere i chicchi dalla pannocchia, mantienili dritti e tagliali usando un grosso coltello da cuoco, facendo attenzione a tagliare solo i chicchi e non il case duro. Cetrioli
I cetrioli che acquisti nel negozio di alimentari sono quasi sempre cerati per prolungare la freschezza. Taglia a metà e usa un cucchiaio per grattare via i semi, che possono essere amari. Quindi affettare o tagliare e utilizzare nelle ricette. Il cetriolo cotto ha un gusto delicato e una consistenza tenera. Finocchio
Il finocchio sembra un grosso mazzetto di sedano. Il gusto delicato della liquirizia e la consistenza croccante sono deliziosi. Scegli grappoli solidi e pesanti con foglie fresche e senza fiori sugli steli. Per preparare, lavare, quindi rimuovere i gambi. Tagliare la parte superiore e inferiore del bulbo, quindi sbucciarlo se necessario e tagliare a spicchi, fette o dadi. Il finocchio può essere servito crudo, cotto a vapore o bollito. Green Chicken Greens
Le verdure fresche sono molto deperibili. Se acquisti mazzi sfusi, scegli teste croccanti e strette. Lavare accuratamente le singole foglie e asciugarle accuratamente su salviette di carta. Adoro le insalate preparate preconfezionate vendute nella maggior parte dei negozi di alimentari. jicama
Il jicama è una radice o un tubero fresco e croccante con un dolce sapore di mela che è delizioso affettato crudo nelle insalate. Scegli tuberi pesanti senza punti deboli. Lavare, sbucciare e tagliare per servire. Viene affettato e servito con lime e peperoncino in polvere in Messico. Cavolo rapa
Il cavolo rapa è un ortaggio a radice molto nutriente e delizioso. Scegli il cavolo rapa di diametro inferiore a 3 ". Lavalo e sbucciarlo prima di tagliarlo. Può essere servito crudo in insalata o cotto al vapore o bollito. Funghi
I funghi freschi sono meravigliosi nelle insalate, in particolare nelle insalate di pasta. C'è qualcosa nella tenera, morbida trama con un po 'di scricchiolio che è delizioso. Scegli i funghi che sono bianchi sodi e cremosi, senza macchie marroni. Acquista solo funghi da fonti affidabili e, se dai la caccia ai tuoi, assicurati di sapere cosa stai facendo! Conservali in un sacchetto di carta nel frigorifero. Risciacquare rapidamente per lavare. Non immergere i funghi in acqua, altrimenti assorbiranno molto liquido e saranno acquosi. Tagliare le estremità degli steli, quindi tagliare o tagliare. La sottile membrana sotto il cappuccio che racchiude le branchie si chiama velo. I funghi vanno ancora bene se il velo è aperto, rivelando le branchie. I funghi a velo aperto non dureranno a lungo ma hanno un sapore più ricco. Meravigliose varietà di funghi esotici come portobello, crimini, spugnole e funghi ostrica sono ora disponibili per aggiungere un sapore ricco e affumicato alle tue ricette.
Acquista cipolle solide e porri senza punti bagnati. I porri dovrebbero avere foglie fresche e verde scuro e sentirsi pesanti per le loro dimensioni. Non conservare le cipolle in frigorifero, altrimenti si ammorbidiranno. Sbucciare le cipolle sott'acqua è davvero l'unico modo per evitare le lacrime. Quando tagli una cipolla, rilasci composti di zolfo che irritano i tuoi occhi. Tenere un fiammifero o un pezzo di pane in bocca non funziona. Assicurati di risciacquare i porri molto bene, poiché sono cresciuti nella sabbia e la sabbia può davvero nascondersi tra le foglie.
Veggies PZ
Queste verdure sono tutte deliziose e così buone per te. Leggi questo elenco e impara come prepararli, quindi mangia!
- Peperoni
I peperoni sono dolci e affumicati, mentre i peperoni come jalapenos e habaneros sono molto piccanti e piccanti. Scegli i peperoni solidi e dai colori vivaci e conservali coperti in frigorifero per 2-3 giorni. Lavali, tagliali a metà e rimuovi i semi prima di affettare o tagliare. Arrostire i peperoni, quindi metterli in un sacchetto di carta e rimuovere la pelle rende i peperoni fumosi, morbidi e dolci. I semi e le membrane dei peperoncini conservano la maggior parte della capsaicina, quindi rimuovili per ridurre il calore. Fai molta attenzione quando prepari i peperoncini a non toccare gli occhi, il naso o la bocca o la pelle si brucerà. A proposito, bere latte o mangiare pane è il modo migliore per ridurre il sapore di calore dei peperoncini sulla lingua.
Le patate si conservano molto bene, quindi comprale alla rinfusa! Assicurati di conservarli lontano dalle cipolle, tuttavia, poiché rilasciano un gas che accorcia la durata dell'altro. Non conservare le patate in frigorifero, poiché l'amido si convertirà in zucchero e il gusto sarà inaccettabilmente dolce. Le patate dovrebbero essere sode, pesanti e lisce senza punti morbidi o lividi. Non li scrivo quasi mai prima di aggiungerli a una ricetta, ma sicuramente puoi sbucciarli se preferisci. Insalata di spinaci arrosto
Gli spinaci freschi sono un'aggiunta meravigliosa alle insalate. È morbido e dolce con un meraviglioso sapore di nocciola. Tuttavia, gli spinaci cotti hanno più sostanze nutritive disponibili. Acquista gli spinaci con foglie fresche e di un verde intenso senza lividi o punti deboli. Lavare accuratamente perché tende ad essere sabbioso. Cuocia a vapore gli spinaci con solo l'acqua che si attacca alle foglie per l'umidità, fino a quando non si secca e diventa molto verde intenso. Spinaci Pollo Enchiladas Squash
Le zucche invernali sono frutti dalla pelle dura e pesanti (sì, frutti!) Che dovrebbero essere sodi, con un gambo secco e attaccato. La zucca invernale è quasi sempre cotta. Zucche, zucca, delicata, Hubbard, ghianda e spaghetti sono varietà comuni. Le zucche estive sono più simili ai cetrioli, con pelle tenera, morbida e polpa delicata. Scegli zucche estive compatte e piccole senza macchie marroni. Sbucciate se volete, lavate e affettate. Le zucchine estive sono meravigliose cotte in un po 'di burro, con sale e pepe. Le varietà includono zucca gialla estiva, collo di bottiglia e scalloppini. Pomodori
Se sei abbastanza fortunato da coltivare tu stesso pomodori freschi, sai quanto sono meravigliosi dalla vite. I pomodori dovrebbero essere sodi ma dare delicatamente quando vengono premuti. Se puoi acquistarli dal mercato di un agricoltore o da uno stand lungo la strada, tanto meglio! Per seminare i pomodori, tagliarli a metà e spremerli delicatamente per rimuovere i semi e la gelatina di pomodoro. Per sbucciare i pomodori, immergere brevemente in acqua bollente fino a quando la pelle inizia a spaccarsi. Raffreddare immergendosi in acqua ghiacciata e la pelle scivolerà via. Zucchine
Le zucchine diventano così prolifiche nei giardini del cortile durante i mesi estivi. È meglio se mangiato quando è abbastanza giovane; le grandi zucchine da calcio diventano dure e amare. La pelle è commestibile, quindi puoi sbucciarla o meno come preferisci.
