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- Totale: 38 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 18 minuti
- Resa: 6 braciole di maiale (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 422 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 44g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 braciole di maiale (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 422 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 30% |
| Grassi saturi 8g | 39% |
| Colesterolo 134mg | 45% |
| Sodio 599mg | 26% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 44g | |
| Calcio 98mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le costolette di maiale alla griglia sono deliziose, ma il matrimonio tra la fiamma aperta e le spezie di ispirazione indiana porta questo piatto ad un altro livello. Queste costolette possono essere cotte su un'unità a gas, ma i sapori delle spezie si risveglieranno davvero sul carbone. Servire con riso, patate o verdure grigliate. Le opzioni sono infinite e queste costolette funzionano bene per una cena informale o elegante.
ingredienti
- 6 costolette di lombata di maiale con osso (circa 1 pollice di spessore)
- 1 cucchiaio / 15 ml di cumino (macinato)
- 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero di canna
- 2 peperoncini secchi
- 1 cucchiaino / 5 ml di chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino / 5 ml di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di polvere di cardamomo
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di polvere di cipolla
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di semi di senape
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di cannella (macinata)
- 1/4 cucchiaino / 1, 25 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale kosher
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti peperoncini, chiodi di garofano, grani di pepe, senape e semi di coriandolo in un macinacaffè. Macinare fino a quando le spezie sono una polvere fine. Versare in una ciotola e aggiungere le spezie rimanenti.
Metti le braciole di maiale su una teglia. Strofina e applica su tutta la parte anteriore e posteriore della carne. Lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di 20 minuti. Se stai preparando in anticipo, ricopri di spezie, copri con una pellicola di plastica e mettilo nel frigorifero. Lasciare riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente prima di posizionarlo sulla griglia.
Per preparare la griglia a carbone, rimuovere la griglia di cottura e accendere il carbone in un camino a carbone (cercare un colore rosso cenere alle bricchette). Avrai bisogno di abbastanza carbone per coprire metà della griglia del carbone, spessa circa due strati. Posizionare la griglia di cottura sui carboni ardenti e aprire lo sfiato. Griglia olio e posizionare le braciole sulla griglia direttamente sui carboni. Grigliare per due minuti per lato. Passare alla camera di cottura indiretta (dove non ci sono carboni) e continuare la cottura per 4-6 minuti per lato o fino a quando la temperatura interna è compresa tra 160 e 165 F.
Togliere dalla griglia e coprire con un foglio. Lasciare riposare le costolette per 5 minuti. Se si utilizza un'unità a gas, impostare la temperatura per un calore medio-alto e cuocere da 8 a 9 minuti per lato o fino a quando la temperatura interna è corretta. Dopo che la carne ha avuto la possibilità di riposare, servi immediatamente con i tuoi contorni preferiti.
Godere!
Tag ricetta:
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