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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: ciotola di olive
ingredienti
- Olive mature stagionate (vedi istruzioni)
- Per la marinata:
- 1 1/2 tazze di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di sale (sciolto in 2 tazze d'acqua)
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 3 spicchi di limone
- 2 spicchi d'aglio
- 1/3 di tazza di olio d'oliva (per iniziare; potrebbe essere necessario di più)
I passaggi per farlo
Per curare le olive
Raccogli gli ingredienti. Per questa ricetta, scegli le olive che vanno dal rosso al rosso scuro.
Tagliare ogni oliva in profondità su un lato usando un coltello molto affilato per ridurre i lividi. Metti le olive in un grande contenitore in gres, terracotta, vetro o porcellana.
Prepara una soluzione di 4 cucchiai di sale sciolto in 1 litro di acqua e versa abbastanza sulle olive da coprire; quindi appesantire le olive con un pezzo di legno o un sacchetto di plastica riempito d'acqua in modo che siano completamente immerse. Conservare in luogo fresco, cambiando la soluzione una volta alla settimana per tre settimane.
Se durante quel periodo si forma una schiuma sulla superficie, ignorarla fino a quando non è il momento di cambiare la salamoia; quindi sciacquare le olive con acqua dolce prima di ricoprire di nuovo con salamoia. La feccia è innocua.
Alla fine di tre settimane, assaggia una delle olive più grandi. Se è solo leggermente amaro (queste olive dovrebbero essere lasciate con un po 'di sapore), versare la salamoia e sciacquare le olive. Se le olive sono troppo amare per poter essere messe nella marinata, reidratare e immergere per un'altra settimana; quindi risciacquare e marinare. Quindi marinarli con la giusta quantità di liquido da coprire in una marinata.
Marinare gli Ulivi
Raccogli gli ingredienti.
Combina aceto di vino bianco, acqua salata, origano, limone e aglio. Aggiungere le olive stagionate e mescolare per ricoprire. Fai galleggiare abbastanza olio d'oliva da formare uno strato di 1/4 di pollice sopra le olive marinate.
Le olive saranno pronte per essere mangiate dopo essere state sedute per qualche giorno nella marinata. Conservare, ancora nella marinata, in una dispensa fresca o in frigorifero. Se conservati troppo a lungo, prevarranno i sapori di limone e aceto, quindi mangiali entro un mese dopo che sono pronti.
Tag ricetta:
- olive
- aperitivo
- americano
- picnic
