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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 3 sterline (6 porzioni)
Sebbene il filetto di maiale sia un taglio di carne a cottura rapida, questo filetto di maiale alla griglia arrostisce lentamente sulla griglia mentre lo spazzoli con una salsa piccante in stile hawaiano, creando un interno tenero con una bella crosta esterna. La combinazione di senape, rafano, zucchero di canna, miele e aglio porta i sapori delle isole nel tuo cortile. Griglia accanto ad alcune spesse fette di ananas e potrebbe essere il pasto perfetto per ospitare il tuo luau.
ingredienti
- Brodo di maiale ridotto di 1 litro (anche il brodo di pollo funziona)
- 1/2 tazza di senape marrone
- 1/2 tazza di senape gialla
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di rafano
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Filetto di maiale da 3 libbre
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero
- 1 ananas (pelato, animato e affettato)
I passaggi per farlo
In una casseruola aggiungere brodo, senape marrone e gialla, miele, rafano, ketchup, zucchero di canna e aglio. Cuocere a fuoco lento e ridurre la miscela fino a quando non assume una consistenza di salsa barbecue.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Condire il maiale con sale e pepe nero. Grigliare il filetto di maiale fino a quando l'esterno non viene oscurato con segni di griglia, girando spesso per evitare scottature.
Ridurre la fiamma al minimo e spennellare la salsa sulla carne ogni 10-15 minuti di cottura. Chiudi il coperchio ma tieni d'occhio il filetto per assicurarti che il maiale non bruci.
Grigliare il filetto di maiale fino a 1 ora o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60 ° C. Copri il maiale e lascia riposare per 10 minuti.
Griglia l'ananas durante gli ultimi 5-10 minuti del tempo di cottura e servi con la carne.
Mancia
- È importante notare che un filetto di maiale e una lombata sono tagli molto diversi. Il filetto di maiale è eccellente per la griglia perché è un taglio magro di carne che cuoce rapidamente (se grigliato a fuoco alto diretto), a differenza di un lombo di maiale che è molto ampio e beneficia di una lenta tostatura. Quindi assicurati di acquistare il taglio di maiale corretto. Quando sei pronto a preparare il filetto di maiale, devi rimuovere la pelle color argento che si trova all'esterno della carne: non si romperà durante la cottura, quindi è importante toglierlo ed è più facile farlo quando la carne è fredda.
Suggerimenti di servizio
Oltre a tagliare e placcare semplicemente il filetto di maiale, accompagnato da riso e verdure, ci sono altri modi interessanti per servire questo piatto ispirato all'isola. Trasformalo in una ciotola di riso e sovrapponi il maiale e l'ananas con il tuo riso preferito e una varietà di verdure grigliate. Aggiungi coriandolo o prezzemolo fresco e un filo di salsa di soia, succo d'ananas e salsa di zucchero di canna. Puoi anche trasformare questa ricetta in cursori hawaiani: posiziona una fetta di maiale insieme a una fetta di ananas grigliato su un rotolo (forse un re hawaiano?) Per qualcosa di completamente diverso ma anche completamente delizioso. Oppure, aggiungi a un letto di verdure con alcune fette di peperoncino per un'insalata colorata e gustosa.
Tag ricetta:
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