La famiglia Brassica, o colture di Cole, comprende molte stagioni fresche e verdure a foglia verde come senape, broccoli, cavoli, cavoli, rape e persino cavolo cinese. Molte di queste verdure richiedono una lunga stagione per maturare, il che significa che le mettiamo fuori nel freddo della primavera e aspettiamo il freddo dell'autunno per addolcirle per il raccolto. Significa anche più tempo per le cose che vanno male nel giardino, come i vermi di cavolo e il marciume radicale.
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Verdi asiatici
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Potresti non pensare a verdure come la mizuna, il bok choi o il tatsoi come colture di Cole, ma lo sono. Sono anche altrettanto facili da coltivare - se non più facili - rispetto alle più comuni colture di Cole come broccoli e cavolfiori. Molti sono anche coltivatori veloci. Ciò significa che è possibile piantarli in successione e avere un raccolto continuo.
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broccoli
Foto: © National Garden Bureau, Inc. Utilizzato con permesso.
Ricordi quando le persone hanno alzato il naso all'idea di mangiare broccoli? Da allora abbiamo sicuramente fatto molta strada.
Generalmente, ottieni una grande testa da una pianta e poi molti piccoli tiri laterali. Quindi puoi piantare i tuoi broccoli all'inizio della primavera e pianificare la raccolta per mesi.
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Cavoletti di Bruxelles
Foto: Morten Strunge Meyer
I cavoletti di Bruxelles hanno avuto una cattiva reputazione perché eravamo soliti cucinarne la dolcezza. Non hanno nemmeno bisogno di essere cotti se li raccogli abbastanza giovani. Le piante sono molto sollecite, maturando dal fondo del gambo verso l'alto in modo da poter raccogliere per diverse settimane.
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Cavolo
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C'è qualcosa di molto soddisfacente nel guardare una testa di cavolo rimboccarsi e cadere, dicendoti che è tempo di raccogliere. C'è di più nel cavolo che nell'insalata di cavoli, e ci sono molti diversi cavoli tra cui scegliere.
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Cavolfiore
Foto: queryamit queryamit
Non è l'ortaggio più semplice da coltivare, il che lo rende ancora più gratificante. Oltre agli insetti che amano il cavolfiore tanto quanto noi, dovrai anche sbollentare le teste, per mantenerle bianco crema. Ovviamente, puoi sempre scegliere di coltivare uno dei cavolfiori viola o arancioni. Sono altrettanto facili da coltivare e offrono alcuni altri benefici nutrizionali.
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Collard Greens
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Questo tradizionale verde da cucina meridionale può essere coltivato praticamente ovunque. Queste sono piante grandi e vibranti che possono essere usate come taglia e vieni di nuovo. Più raccogli le foglie esterne, più la pianta farà crescere nuove foglie succulente.
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cavolo
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Il cavolo nero è il cugino meno conosciuto del cavolo, ma può essere persino più versatile del cavolo. C'è molta varietà nel cavolo. Alcuni sono ricci e amari, altri teneri e morbidi. Mantengono la loro consistenza quando sono cotti e non producono un profumo simile allo zolfo. Tutti traggono beneficio da un clima fresco e persino un tocco di gelo, quindi sono grandi aggiunte al giardino autunnale.
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Ravanello
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Non puoi associare ravanelli a cavoli o cavoletti di Bruxelles, ma una rapida occhiata alle foglie o ai fiori ti dirà che fanno parte della famiglia delle crocifere. C'è molto più varietà di ravanelli di quanto si possa pensare. Vengono in rosso, bianco, nero e colori in mezzo. Possono essere rotondi o lunghi e affusolati. Plump o ghiacciolo sottile. Ci sono persino ravanelli che non sono cresciuti per le loro radici. Ravanelli commestibili, come il ravanello coda di ratto
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Giardinaggio di verdure di stagione fredda: verdi e rossi di autunno e di inverno e più
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Cathy Wilkinson Barash, per il National Garden Bureau, sostiene che c'è sempre un piccolo spazio nel giardino per una caduta nel raccolto invernale di verdure. I suoi rossi e verdi includono bietole, cavoli e pizzazz, broccoli raab, tatsoi, pac choi, bok choy e altro ancora.
