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- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 8 persone
La Guinness è un meraviglioso complemento al cioccolato. Questo dolce cremoso viene servito al The Guinness Storehouse, alla St. James's Gate di Dublino. La Guinness Storehouse è attualmente l'attrazione turistica numero uno in Irlanda.
Ristampato con il permesso del ricettario The Irish Pub di Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
ingredienti
- Mousse al cioccolato nero:
- 8 once di cioccolato semisweet (o cioccolato agrodolce; tritato o grattugiato)
- 1/2 tazza di burro irlandese Kerrygold non salato
- 1/4 tazza di zucchero superfino
- 3/4 tazza di birra Guinness
- 3 uova grandi (separate)
- 1 tazza di panna montata pesante
- Mousse al cioccolato bianco:
- 6 once di cioccolato bianco (tritato o grattugiato)
- 1 tazza di panna montata pesante
I passaggi per farlo
Per fare la mousse al cioccolato nero:
In una piccola ciotola sopra una pentola di acqua bollente, o in una doppia caldaia, unisci il cioccolato, il burro e lo zucchero.
Mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto e il composto è liscio.
Mescolare nella Guinness e sbattere i tuorli d'uovo. Togliere dal fuoco.
In una ciotolina, montare la panna con un miscelatore elettrico fino a formare dei picchi morbidi.
Piega la panna nella miscela di cioccolato.
Con i battitori puliti, in una ciotola media, sbattere gli albumi con un miscelatore elettrico fino a formare picchi rigidi.
Piega i bianchi nella miscela di cioccolato.
Riempi 8 bicchieri da vino o semifreddi per tre quarti con il composto di cioccolato.
Refrigerare mentre si prepara la mousse al cioccolato bianco.
Per fare la mousse al cioccolato bianco:
In una piccola casseruola a fuoco medio, unisci il cioccolato bianco e 1/2 tazza di panna.
Mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto e il composto è liscio.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, mescolando una o due volte, per 30 minuti o fino a quando non si addensa.
In una piccola ciotola, sbattere la restante 1/2 tazza di panna con un miscelatore elettrico fino a formare picchi rigidi.
Piega la panna montata nella miscela di cioccolato bianco.
Versare il composto sopra le mousse di cioccolato e conservare in frigorifero per almeno 2 e fino a 24 ore.
Tag ricetta:
- cioccolato
- dolce
- Britannico
- festa di San Patrizio
