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Le salse a base di pomodoro sono le preferite nella cucina greca e molte ricette richiedono pomodori grattugiati o polpa di pomodoro. Non gettare la ricetta da parte perché sembra troppo difficile o intimidatorio grattugiare e fare la polpa, e non ricorrere a un prodotto acquistato in negozio. Grattugiare i pomodori è facile e meno costoso rispetto all'acquisto di polpa in scatola, e la polpa può essere congelata per essere utilizzata in seguito quando i pomodori maturi non sono più stagionali.
Difficoltà
Facile
Tempo richiesto
Circa 1 minuto per ogni pomodoro
Cosa ti servirà
- Pomodori maturi Grattugia per verdure grossolana Coltello Coltello Stiner (opzionale) Misurino
Ecco come
- Scegli i pomodori più maturi disponibili. Quando un pomodoro è al culmine della maturità, la sua pelle è più incline a staccarsi dalla carne. Taglia gli steli dai pomodori, quindi taglia i pomodori a metà attraverso la loro larghezza, non dal gambo al fondo. Rimuovi i semi se preferisci, anche se questo non è consueto nella cucina greca. Grattugiate il lato della carne del pomodoro usando una grattugia per verdure grossolana. Tieni la grattugia e il pomodoro sopra una ciotola o un misurino, grattugiando il più vicino possibile alla pelle. Non grattugiare la pelle. Saprai quando ti avvicinerai perché sarai in grado di sentire la superficie della grattugia attraverso il pomodoro. Questo metodo ti darà sia il succo che la polpa. Se non si desidera il succo o se si desidera mantenere separati il succo e la polpa, posizionare un filtro sopra la ciotola o la tazza per catturare la polpa, consentendo al succo di fuoriuscire attraverso la ciotola o la tazza sottostante. Scartare le bucce di pomodoro o congelarle per un uso successivo in magazzino.
Suggerimenti
- Se la tua grattugia ha fori di varie dimensioni, mira a quelli più grandi. Se vuoi congelare la polpa o la polpa e il succo insieme, basta metterlo in sacchetti per congelatore. Fai attenzione a posizionare le dita sul pomodoro e tenerle chiuse quando inizi a grattugiare il pomodoro. Questo ha due scopi. Se premi con il palmo della mano, dovrai preoccuparti di dove sono le dita. È meno probabile che si usino le dita se le si usa per trattenere il pomodoro, e si sentirà meglio la superficie della grattugia quando ci si avvicina alla pelle. Ad ogni modo, applica una leggera pressione per garantire che la polpa e il succo passino attraverso la grattugia piuttosto che spremere i lati e creare un disastro. Non c'è fine a quello che puoi fare con la polpa quando l'hai fatta. La tua salsa sarà molto meglio che se avessi acquistato pomodori in scatola e per un investimento così scarso di tempo. Usa la polpa per la crostina superiore o la bruschetta greca, chiamata anche dakos o koukouvayia . Unisci il succo con un po 'di olio d'oliva, aceto, sale e pepe per una vinaigrette fuori dal mondo. Una libbra di pomodori (circa quattro o cinque di essi) dovrebbe produrre la stessa quantità di polpa di una lattina da 14, 5 once.
