L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 9 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 9 ore
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 891 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 72g | Carboidrati |
| 72g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 891 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 13g | 67% |
| Colesterolo 199mg | 66% |
| Sodio 777mg | 34% |
| Carboidrati totali 72 g | 26% |
| Fibra dietetica 13g | 47% |
| Proteine 72g | |
| Calcio 198mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo tenero arrosto per pentole a cottura lenta è preparato con un delizioso sugo fatto in casa. Se non ti interessa il rutabaga, usa le rape o le pastinache o aggiungi più patate e carote.
Abbiamo usato un arrosto di manzo disossato, ma avrebbe funzionato anche un arrosto a 7 ossa, un arrosto di groppa o un round bottom.
ingredienti
- 6 fette di pancetta (dimezzata trasversalmente)
- 2 libbre di patate, buccia rossa o Yukon Gold (sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 1 piccolo rutabaga (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 4-6 carote (sbucciate, tagliate in lunghezze da 2 pollici, dimezzate longitudinalmente)
- Sale e pepe a piacere)
- 1 cucchiaino di timo (essiccato e diviso)
- 1 arrosto di chuck di manzo disossato (circa 3 chili)
- 1 bustina / 16 once piccole cipolle bianche (congelate)
- 8 once di funghi (strofinati e lasciati interi, dimezzati se grandi)
- 1 1/2 tazze di brodo di manzo
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
I passaggi per farlo
Metti la pancetta sul fondo del crockpot.
Disporre patate, rutabaga e carote sulla pancetta. Cospargere leggermente con sale, pepe e metà del timo.
Metti l'arrosto sulle verdure, quindi aggiungi le cipolle e i funghi sopra e intorno all'arrosto. Cospargere leggermente con sale, pepe e il timo rimanente.
Unire brodo di carne e concentrato di pomodoro; versare sull'arrosto.
Coprire e cuocere a BASSO per 8-10 ore.
Rimuovi l'arrosto in un piatto caldo. Con un cucchiaio forato, rimuovere le verdure e disporle intorno all'arrosto. Coprire e riscaldare.
Separare il grasso e il brodo usando un separatore di grassi, oppure scremare il grasso dalla parte superiore del brodo; scartare il grasso.
Metti il brodo in una casseruola e porta ad ebollizione; ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
In una tazza o una piccola ciotola, sbatti la farina con acqua fino a che liscia. Sbattere la miscela di farina nel brodo fino a quando non diventa densa e piena di bolle.
Servire il sugo con carne e verdure.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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- meridionale
- autunno
