Lisa Hubbard / Getty Images
- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Resa: circa 3 quarti (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 616 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 62g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 3 quarti (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 616 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 9g | 43% |
| Colesterolo 190mg | 63% |
| Sodio 637mg | 28% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 62g | |
| Calcio 60mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Fatto da zero, questo abbondante pollo con noodles è il cibo preferito per il comfort. La ricetta specifica i noodles all'uovo, ma puoi usare il tuo tipo preferito di pasta. L'autore usa il seno solo nella zuppa e scarta il resto, ma vorrei conservare la carne per altre ricette usando il pollo cotto.
Ricetta ristampata con il permesso di The Perfect Recipe di Pam Anderson (Houghton Mifflin).
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cipolle medie (tagliate a dadi medi)
- 1 pollo intero (circa 4 kg di petto rimosso e diviso; pollo rimanente tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 1 cucchiaino di sale (aggiungere altro se necessario)
- 2 foglie di alloro
- 1 carota grande (pelata e tagliata spessa 1/4 di pollice)
- 1 gambo di sedano (tagliato a fette di 1/4 di pollice)
- 1/2 cucchiaino di timo (essiccato)
- 2 tazze di pasta all'uovo
- Pepe nero tritato (macinato, a piacere)
- 1/4 tazza di prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in un grande bollitore. Aggiungi la metà delle cipolle tritate e tutti i pezzi di pollo (riserva di petto). Saltare fino a quando il pollo non è più rosa, da 5 a 7 minuti. Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo rilascia i suoi succhi, circa 20 minuti.
Aumentare il calore ad alto; aggiungere 2 litri d'acqua insieme a petto di pollo intero, 1 cucchiaino di sale e foglie di alloro. Fai cuocere a fuoco lento, poi copri, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire a malapena fino a quando il petto di pollo è cotto e il brodo è ricco e saporito, 20 minuti in più.
Rimuovere il petto di pollo dal bollitore; mettere da parte. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, rimuovi la pelle dal seno, quindi rimuovi la carne dalle ossa e fai a pezzi i pezzi di un boccone; scartare la pelle e le ossa. Versare il brodo in una grande ciotola e scartare eventuali pezzi di pollo e ossa.
Scremare il grasso dal brodo e riservare 2 cucchiai. (Brodo e carne possono essere coperti e refrigerati per un massimo di 2 giorni.)
Riportare il bollitore per zuppe a fuoco medio-alto. Aggiungi grasso di pollo riservato. Aggiungi la cipolla rimanente, insieme a carota e sedano. Saltare fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungi timo, brodo e pollo tagliuzzato. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si fondono, da 10 a 15 minuti.
Aggiungi i noodles e cuoci fino a quando sono teneri, circa 5 minuti. Regola i condimenti, aggiungendo sale, se necessario, e pepe, mescola il prezzemolo e servi.
Tag ricetta:
- Carota
- abbondante zuppa di pollo
- pranzo
- americano
