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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 1 1/2 quarti (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 208 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 quarti (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 208 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 21mg | 7% |
| Sodio 190mg | 8% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 103mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa crema di zuppa di verdure è calda e soddisfacente, perfetta per il pranzo o la cena nei mesi più freddi. È addensato dall'amido naturale delle carote, delle rape e delle patate e aggiungiamo solo un po 'di crema calda prima di servirlo.
ingredienti
- 2 carote medie (pelate)
- 2 gambi di sedano
- 1/2 rapa media
- 1 tazza di cavolo (triturato)
- 1/2 tazza di porro (parte bianca, tritata)
- 1 patata media (ruggine o altro tipo amidaceo)
- 2 cucchiai di burro (non salato)
- 1 cipolla media (pelata e tritata grossolanamente)
- 1 spicchio d'aglio (pelato e schiacciato)
- 1/2 tazza di vino bianco (secco)
- 1 litro di brodo (vegetale o brodo)
- 1 pizzico di sale (kosher)
- 1 pizzico di pepe bianco (macinato, a piacere)
- 1/4 tazza di panna (calda)
I passaggi per farlo
Tagliare carote, sedano e rapa in pezzi (approssimativamente) della stessa dimensione, spessi da circa 1/2 pollice a 1 pollice. (Non preoccuparti della precisione: la zuppa verrà purificata comunque. Vogliamo solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cucinino uniformemente.)
Sbucciare la patata e tagliarla a pezzi delle stesse dimensioni delle altre verdure.
In una pentola a fondo pesante, scalda il burro a fuoco medio-basso.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e tutte le verdure tranne la patata e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o fino a quando il vino sembra essersi ridotto di circa la metà.
Aggiungere il brodo vegetale, aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere la patata. Fai bollire altri 15 minuti o fino a quando le patate non sono abbastanza morbide da poter essere facilmente forate con un coltello. Non lasciarli diventare molli, però.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare qualche minuto. Quindi trasferire in frullatore e purea, lavorando in lotti se necessario.
Suggerimento: prestare attenzione quando si elaborano articoli caldi in un frullatore poiché il vapore caldo a volte può far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per scaricare l'eventuale vapore, quindi sigilla il coperchio e aumenta la velocità di miscelazione.
Riportare la zuppa di purea nella pentola e portare nuovamente a ebollizione, aggiungendo altro brodo o brodo per regolare lo spessore, se necessario.
Condire a piacere con sale Kosher e pepe bianco. Mescola la tazza di panna calda nella zuppa appena prima di servire. O guarnisci ogni singola scodella di zuppa con un ciuffo o un vortice di panna calda.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
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