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- Totale: 2 ore e 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1182 | calorie |
| 75g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 97g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1182 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 75 g | 96% |
| Grassi saturi 32g | 160% |
| Colesterolo 354mg | 118% |
| Sodio 1085mg | 47% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 97g | |
| Calcio 179mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando hai bisogno di un arrosto impressionante per una vacanza, un'occasione speciale o un pasto informale, prendi in considerazione una coscia d'agnello. È una preparazione facile e rende una presentazione attraente. Aglio, succo di limone e alcune erbe di base, preferibilmente fresche, aromatizzano perfettamente l'agnello. Tutto ciò che serve per un arrosto cucinato alla perfezione è un termometro per carne affidabile o un termometro a lettura istantanea.
Per una coscia di agnello ancora più veloce, dai un'occhiata a questa coscia di agnello Instant Pot.
ingredienti
- 5 chili di agnello (taglio centrale)
- 3 spicchi d'aglio (divisi)
- 3 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 2 cucchiai di rosmarino fresco (o circa 2 cucchiaini da tè essiccati)
- 1 cucchiaio di timo fresco (o circa 1 cucchiaino essiccato)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Per il sugo:
- 1/2 tazza di vino rosso secco (Pinot Nero o Cabernet)
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo (non salato)
- 1 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 325 F.
Metti una griglia in una teglia.
Asciugare l'agnello con un tovagliolo di carta. Se c'è un duro strato esterno di grasso sull'arrosto, rimuoverlo con un coltello affilato. Taglia il grasso in eccesso, ma lascia un po 'in modo da avere abbondanti gocce di salsa.
Sbucciate l'aglio. Taglia 2 spicchi d'aglio a scaglie sottili. Trita il terzo spicchio d'aglio e mettilo da parte.
Con un coltello piccolo e affilato, fai diverse fessure minuscole - da circa 1/2 pollice a 1 pollice di profondità - uniformemente sulla superficie dell'arrosto. Inserire le scaglie di aglio nelle fessure.
Strofina l'agnello con il succo di limone.
Dare al rosmarino e al timo una braciola ruvida (o sbriciolare il rosmarino essiccato).
In una piccola ciotola, unisci l'aglio tritato con le erbe, 1 cucchiaino di sale kosher e 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato. Strofina la miscela di aglio ed erbe sulla superficie dell'agnello.
Metti l'arrosto con il lato grasso rivolto verso l'alto sulla griglia nella teglia preparata.
Inserire il termometro per carne nella parte più spessa della carne, senza toccare il grasso o l'osso. Arrostire nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti per libbra o fino a quando il termometro per carne registra da 145 F (medio raro) a 165 F (ben cotto), a seconda di quanto ti piace.
Rimuovere l'arrosto su un piatto e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di tagliare.
Servi e divertiti!
Per il sugo opzionale
Raccogli gli ingredienti.
Rimuovere la griglia dalla teglia. Scremare il grasso in eccesso dai gocciolamenti e posizionare la padella a fuoco medio-alto.
Aggiungete il vino rosso e cuocete per circa 2 minuti mentre raschiate i pezzi dorati dal fondo della padella.
In una piccola ciotola, unisci 1/2 tazza di brodo di pollo con la farina; frusta fino a che liscio.
Aggiungi il rimanente brodo di pollo e la farina e il composto nella pentola per arrostire e cuoci fino a quando non si addensa, mescolando spesso. Aggiustare di sale e pepe.
Tag ricetta:
- agnello
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