Fagioli al forno fatti in casa. Foto: Diana Rattray
- Totale: 4 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 4 ore e 30 minuti
- Ammollo: 60 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 346 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 55g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 346 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 8% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 18mg | 6% |
| Sodio 343mg | 15% |
| Carboidrati totali 55 g | 20% |
| Fibra dietetica 11g | 40% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 138mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Prosciutto di campagna e melassa scura aromatizzano questi gustosi fagioli marini al forno. Servili come piatto principale di cibi di conforto con pane di mais o biscotti per un delizioso pasto della famiglia meridionale. Sono fagioli al forno in stile Boston, ma il prosciutto dà loro un tocco meridionale!
ingredienti
- 1 libbra di fagioli secchi essiccati
- 1 cipolla grande (tagliata in quattro e tagliata a fettine sottili)
- Prosciutto di campagna da 1/2 libbra (a dadini)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/3 di tazza di melassa scura
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di senape secca
I passaggi per farlo
Risciacquare i fagioli e raccogliere, scartando eventuali fagioli scoloriti o deformi e piccole pietre. Metti i fagioli in una casseruola media e copri con acqua. Portare a ebollizione e far bollire per 1 1/2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 ora.
Aggiungi acqua nella padella a circa 1/2 pollice sopra i fagioli. Portare a ebollizione ancora una volta, quindi ridurre il calore all'impostazione più bassa, coprire e cuocere a fuoco lento delicatamente per 1 1/2 ore. Non bollire i fagioli. Scolare i fagioli, riservando il liquido.
In una padella piccola, scalda qualche cucchiaino di olio vegetale o quanto basta per coprire il fondo della padella. Aggiungi il prosciutto tagliato a dadini e friggi fino a dorare leggermente.
Unire il liquido di fagioli riservato con melassa, zucchero di canna, sale e senape; mescolare per mescolare.
Scaldare il forno a 350 F.
In una casseruola da 3 litri, sovrapponi i fagioli con la cipolla e il prosciutto a fette. Versare la miscela liquida sopra i fagioli in modo che il liquido sia uniforme con la parte superiore dei fagioli. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua.
Coprire la casseruola e cuocere sulla griglia centrale per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovere il coperchio dalla pentola o dalla casseruola e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti o fino a quando i liquidi si sono ridotti e si sono leggermente addensati.
Suggerimento: posizionare una teglia da forno con circa 1/2 pollice di acqua sulla griglia inferiore sotto la pentola o la casseruola per raccogliere le fuoriuscite. Aggiungi più acqua a questa padella, se necessario. La padella non solo aiuterà a raccogliere le fuoriuscite, ma l'acqua aiuterà anche a evitare che il cibo versato bruci.
Tag ricetta:
- fagioli
- cena
- meridionale
- autunno
