Impasto della pizza fatto in casa. Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Tempo di salita: 90 minuti
- Resa: 4 pizze da 6 pollici (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 86 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 pizze da 6 pollici (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 86 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 468mg | 20% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando sto preparando una pizza fatta in casa, alla griglia o al forno, di solito ricorro a un impasto acquistato in negozio, da un supermercato (è così facilmente disponibile - o nella confezione di latte o talvolta nella sezione di panetteria), o se sono organizzato e felice di fare una sosta in più, andrò in pizzeria. Sono sempre felici di venderti una palla o due.
Ma a volte ho più tempo e un po 'di lievito secco attivo, e forse anche un bambino che è alla ricerca di un progetto in cucina, e quindi l'impasto per la pizza fatto in casa è molto divertente da fare. Puoi fare un extra e congelarlo anche per le future pizze, semplicemente avvolgerlo molto bene in un involucro di plastica e metterlo in sacchetti di plastica con cerniera a prova di congelatore. Conserverà per 4 mesi nel congelatore. Puoi anche refrigerare questo impasto, ben avvolto, per un massimo di tre giorni e portarlo a temperatura ambiente prima dell'uso. Refrigerare o congelare l'impasto dopo averlo diviso in 2 palline dopo la lievitazione principale.
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ingredienti
- 1 confezione / 2 1⁄4 cucchiaini di lievito secco attivo (1⁄4 oncia)
- 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino di sale (kosher o grosso)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (più extra per il rivestimento della ciotola)
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
I passaggi per farlo
Metti il lievito e lo zucchero in una grande ciotola, aggiungi 1 tazza di acqua calda e lascia riposare fino a formare piccole bolle, circa 10 minuti. Mescolare il sale e l'olio d'oliva. Aggiungi la farina gradualmente, mescolando fino a quando l'impasto non si stacca dal lato della ciotola. Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastalo fino a che liscio, circa 4 minuti (puoi anche usare un miscelatore in piedi con l'attacco gancio per impastare). Metti l'impasto in una ciotola ben oliata e coprilo con un canovaccio umido o con un involucro di plastica.
Lasciare l'impasto indisturbato in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato in dimensioni, da 1 a 1 1⁄2 ore.
Dai un pugno all'impasto, dividilo in 2 palline e lascialo riposare per altri 15 minuti circa, prima di iniziare a modellarlo in un cerchio su una superficie leggermente infarinata. Lascialo riposare in cerchio per altri 10 minuti circa, poi allungati ulteriormente e continua fino a quando non è grande e sottile come preferisci.
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