Anita Schecter
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
Le carote sono senza dubbio uno dei nostri contorni di verdure preferiti e ci sono una miriade di modi per servirli. Crudo, su un piatto crudo, con molte opzioni di immersione, al vapore, saltato, arrostito, grigliato e, naturalmente, cotto in una torta con glassa di crema di formaggio. Ma soprattutto li adoriamo arrostiti interi, per mostrare la loro bellezza.
Ciò, ovviamente, porta alla questione di cosa arrostirli e quali sapori aggiungere. Possono essere semplici con solo un po 'di olio, sale e pepe, serviti con un tuffo fresco allo yogurt labneh o cosparsi con una miscela croccante e saporita di dukkah.
Anche se le carote sono naturalmente dolci, non fa male aggiungere un po 'più di dolcezza con un po' di sciroppo d'acero, zucchero di canna o, in questo caso, miele. Allo stesso modo, l'aggiunta di spezie calde funziona bene per complimentarmi con la dolcezza.
Le miscele di spezie marocchine sono saporite, ma di solito non calde e piccanti. Potrebbero includere cannella in polvere, cumino, coriandolo, pimento, zenzero, curcuma e paprika, e tutti possono essere usati insieme o solo una selezione per ottenere la miscela di sapori perfetta per ogni piatto. Queste particolari carote glassate ottengono la maggior parte delle loro spezie dal cumino e dallo zenzero, con la cannella che aggiunge una nota più piccola e sottile. Ma se ami molto la cannella, sentiti libero di aumentare la quantità per uguagliare il cumino e lo zenzero. Non c'è modo sbagliato di creare i tuoi gusti marocchini preferiti.
Una volta arrostiti, servi queste bellissime carote con una generosa quantità di formaggio feta sbriciolato, affilato e salato. Puoi sicuramente usare il prezzemolo per aggiungere il sapore delle erbe, ma la menta fresca e profumata è comune nella cucina marocchina e mediorientale e la miscela con il dolce miele è deliziosa.
Queste carote sono abbastanza facili da preparare per le cene notturne regolari, ma abbastanza deliziose e speciali da servire in compagnia durante le vacanze. È improbabile che ci siano degli avanzi.
ingredienti
- 1 libbra di carote intere (no carotine)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (o più, fino a 1/2 cucchiaino, se preferisci)
- Sale e pepe nero qb
- 1/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
- 2 cucchiai di menta fresca (tritata)
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 400 F.
Sbucciare le carote e tagliare le cime verdi.
In una ciotola poco profonda, sbatti insieme l'olio d'oliva, il miele, il cumino in polvere, lo zenzero in polvere, il coriandolo in polvere e la cannella in polvere. Aggiungi le carote sbucciate e lancia per ricoprire.
Posizionare le carote su una teglia foderata con carta pergamena, condire con sale e pepe e arrostire in forno per 20-30 minuti, o fino a quando le carote sono tenere e un marrone dorato chiaro.
Servi le carote calde su un piatto da portata e aggiungi il formaggio feta sbriciolato e la menta fresca tritata.
Tag ricetta:
- Lato vegetale
- carote marocchine
- contorno
- medio orientale
