Gulasch classico con salsa zingara tedesca. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 225 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 225 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 741mg | 32% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 140mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo Zigeunersauce, o salsa zingara, è un altro "fast food" tedesco nei ristoranti tradizionali, o "Gaststaette". Lo Zigeunersauce è composto da peperoni dai colori vivaci, paprika ungherese macinata e concentrato di pomodoro. È molto gustoso, ma osserva il tipo di paprika macinata che usi, oppure potresti alzare il fuoco così tanto da non riuscire a mangiarlo. È comunemente servito sopra la cotoletta.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla media (affettata, circa 1 tazza)
- 3 tazze di peperone (rosso, arancione o giallo, a fette)
- 2 spicchi d'aglio (pressati)
- 1 1/2 cucchiaio di farina (o farina di riso integrale)
- 2 cucchiaini di paprika (dolce ungherese, macinata)
- 1-2 cucchiaini di paprika (piccante ungherese, macinata)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 lattina / 14 once di brodo (pollo o 1 1/2 tazze fatte in casa)
- 2 cucchiaini di limone (succo di, quantità a piacere)
- 2 cucchiaini di dolcificante (miele, zucchero o nettare di agave o qb)
- Sale qb
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le fette di cipolla per alcuni minuti.
Aggiungere le fette di peperone e cuocere ancora qualche minuto.
Aggiungere l'aglio e spolverare la farina ed entrambi i tipi di paprika macinata sopra le verdure e cuocere per 1-2 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola fino a quando non si sarà amalgamato.
Aggiungi il brodo di pollo, un po 'alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Cuocere e mescolare fino a che denso.
Lasciare cuocere delicatamente il composto per circa 20 minuti.
Assaggia e aggiungi succo di limone, dolcificante, sale e pepe a piacere.
Suggerimenti
- Questa salsa zingara calda e speziata al pomodoro trasforma le cotolette di maiale, le braciole di maiale o la cotoletta in un pasto adatto agli ospiti. Non è quello che gli americani generalmente pensano come cibo tedesco, quindi li sorprenderai se gli hai chiesto di cenare per una cena in stile tedesco. Per un menu autentico, servi con crauti, una verdura verde come i piselli primaverili o verde al vapore fagioli e un abbondante pane bianco in stile tedesco. Potete servire un vino rosso o bianco con un'antipasto di salsa zingara; la scelta dipende da quale carne fa parte del tuo piatto. Se è di maiale, scegli un rosso di medio corpo come il grenache o lo zinfandel. Se stai servendo carne di manzo, quei rossi funzionerebbero o potresti scegliere un rosso più corposo come il cabernet sauvignon. Se la carne è di petto di pollo, scegli un vino bianco secco come lo chardonnay, il riesling o il sauvignon blanc.
Tag ricetta:
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