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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
Pancetta, cipolle e peperone aiutano a insaporire questa gustosa insalata di patate calda. I gocciolamenti di pancetta forniscono il grasso saporito per il condimento.
Le patate cerose sono la scelta migliore per l'insalata di patate perché tendono a reggere bene quando bollite e utilizzate nelle insalate. Le patate bianche rotonde rosse e rotonde sono eccellenti o scegli l'oro Yukon, i bianchi lunghi (non le patate da forno) o le patate novelle.
ingredienti
- 5 a 6 patate medie (circa 1 1/2 libbre), come patate rosse o oro Yukon
- 6 strisce di pancetta a dadini
- 1/2 tazza di cipolle tritate
- 1/4 tazza di peperone verde tritato
- 1/4 tazza di aceto, bianco o sidro
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco per guarnire, facoltativo
I passaggi per farlo
Sbucciate le patate e sciacquatele in acqua fredda. Se le patate sono abbastanza grandi, tagliarle a metà. Metti le patate in una grande casseruola.
Copri le patate con acqua e porta ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e continuare la cottura per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
Affettare sottilmente le patate o tagliarle a cubetti.
In una padella capiente, friggi la pancetta con le cipolle e il peperone verde fino a dorarli; aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe.
Aggiungi le patate al composto di pancetta; coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
Per 4 persone.
Consiglio di preparazione: all'inizio del giorno o il giorno prima, cuocete le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in frigorifero in un contenitore coperto. Cuocere la pancetta, le cipolle, il peperone; aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe. Trasferimento in un contenitore; coprire e conservare in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire. Metti la pancetta in una padella o in una casseruola e fai sobbollire. Aggiungi le patate. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
variazioni
Per una salsa più densa, mescola 1 cucchiaio di farina universale nella miscela cotta di pancetta, cipolla e peperone; cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungi l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe; continua con la ricetta.
Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero alla salsa, o a piacere.
Aggiungi 1/4 a 1/2 cucchiaino di semi di sedano nella salsa.
Usa peperoni rossi o una combinazione di rosso e verde.
Usa pancetta non stagionata o sostituisci la pancetta con pancetta di tacchino.
Tag ricetta:
- Patata
- insalata di patate calda
- insalata di patate calda con pancetta
- insalata
