Elema / Flickr
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 361 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 32g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 361 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 951mg | 41% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 32g | |
| Calcio 64mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di zampe di pollo calde e piccanti porta il cibo di strada asiatico nella tua cucina per il tuo divertimento. Questo fantastico antipasto non ha molta carne ma è ricco di sapori complessi ed esotici. L'uso di sake, zenzero fresco, salsa di soia, peperoncini piccanti, cannella e anice stellato; insieme alle classiche salse asiatiche - ostriche e hoisin - creano una deliziosa miscela per le tue papille gustative. Invece di ali per la tua prossima festa, prova questa ricetta di zampe di gallina con i tuoi ospiti. Mentre i piedi di pollo sono noti per essere una delizia preferita nei paesi asiatici, l'antipasto sta diventando più popolare qui negli Stati Uniti. È apprezzato anche a Trinidad e Tobago, Ucraina, Russia, Romania, Moldavia, Italia, Giamaica, Sudafrica, Perù e Messico.
ingredienti
- 32 piedi di pollo (circa 2 sterline)
- 1/2 tazza di sake
- 1/3 di tazza d'acqua
- 6 grandi fette di zenzero (sottili, fresche)
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di zucchero (roccia gialla cinese o 1/4 tazza di zucchero semolato)
- 2 peperoncini (essiccati caldi, tritati)
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di salsa hoisin
- 2 gemme di anice stellato
- 1 stecca di cannella
- Scalogno 1 tazza (tagliato in pezzi da 1 pollice)
- 2 cucchiai di scalogno (tritato)
- Guarnire: 1 cucchiaio di semi di sesamo (tostati)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto caldo e speziato è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Pulisci i piedi di pollo
Porta una grande pentola d'acqua sull'orlo dell'ebollizione sul piano cottura.
Fai cadere i piedi di pollo nell'acqua per circa 30 secondi. Mentre puoi fare più di un piede di pollo alla volta se la tua pentola non è abbastanza grande da adattarli comodamente nella pentola senza sovraffollamento, separali di metà o terzi. Metti da parte ogni piede di pollo per raffreddarlo.
Una volta immersi tutti i piedi di pollo, inizia a staccare la pelle uno alla volta.
Potresti trovare più facile sbucciare lo strato superiore delle unghie prima di rimuovere la pelle dal resto del piede, ma in entrambi i casi va bene. L'obiettivo è quello di rimuovere lo strato superiore di pelle e unghie.
Procedere a tagliare completamente le unghie di ogni zampa di pollo alla prima articolazione.
Prepara la ricetta
Raccogli gli ingredienti.
Strofina i piedi di pollo con sale kosher e lascia riposare per 10 minuti, risciacqua con acqua fredda.
Mettere i piedi in una pentola di acqua salata in rapida ebollizione, sbollentare per 5 minuti e scolarli bene. I piedi di pollo possono essere messi da parte e refrigerati per un giorno fino a quando non è necessario cuocere ulteriormente.
Metti una padella da 14 pollici a fuoco alto. Aggiungere il pollo e far rosolare a fuoco leggermente marrone.
Aggiungi gli altri ingredienti (tranne la guarnizione) e fai sobbollire. Cuocere, coperto, per circa 10 minuti.
Scoprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la padella è quasi "asciutta", lanciando frequentemente per ricoprire i piedi mentre la salsa si riduce.
Servire, guarnendo con trucioli di scalogno e semi di sesamo tostati.
Suggerimenti
- Prima di iniziare questa ricetta, prepara i piedini di pollo per cucinarli pulendoli e rimuovendo lo strato superiore della pelle, così come lo strato superiore delle unghie. La pelle e le unghie squamose sono inutilizzabili e devono essere scartate. Molte persone puliscono i loro piedi di pollo fino a un giorno prima di prepararli effettivamente per un pasto. I piedi di pollo si congelano bene e rimarranno per almeno sei mesi fintanto che saranno avvolti a tenuta d'aria per proteggerli da eventuali ustioni da congelatore.
Tag ricetta:
- pollo piccante
- aperitivo
- asiatico
- festa
