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Prima di accendere la torcia
Danilo Alfaro
La crème brûlée è un elegante dessert francese con una base cremosa, spesso aromatizzata alla vaniglia e un croccante topping allo zucchero caramellato.
Una volta che hai finito la parte crema, è il momento della brûlée, che significa "bruciato" in francese. Utilizzerai una torcia culinaria butano. Acquisisci familiarità con il funzionamento del tuo modello specifico e assicurati di seguire le istruzioni di sicurezza. Stai giocando con il vero fuoco qui!
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Porta Crème Brûlées a temperatura ambiente
Danilo Alfaro
La crema pasticcera completa dovrebbe essere raffreddata per almeno quattro ore, ma durante la notte è meglio. Circa 20 minuti prima di voler caramellarli, toglierli dal frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente.
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Cospargi la crema brûlées con lo zucchero
Danilo Alfaro
Se sulla parte superiore si è formata della condensa, asciugarla delicatamente con un tovagliolo di carta, facendo attenzione a non ammaccare la crema pasticcera.
Cospargere con zucchero bianco granulato. Sii generoso: in un attimo verserai l'eccesso. Copri l'intera superficie e agita i ramekin per distribuire uniformemente lo zucchero.
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Rimuovere lo zucchero in eccesso
Danilo Alfaro
Dopo aver ricoperto la parte superiore della crema pasticcera con zucchero, versare l'eccesso. Se stai preparando più di una crema brûlée, versa lo zucchero in eccesso nella crema pasticcera successiva e ripeti. Aggiungi nuovo zucchero con un cucchiaio, se necessario, fino a quando tutte le creme brûlées sono ricoperte ma non rimangono granuli sfusi.
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Accendi la torcia
Danilo Alfaro
Ora inizia il divertimento: è tempo di usare la tua torcia! Funzionano tutti in modo diverso, quindi segui attentamente le istruzioni per accendere la torcia e regola la lunghezza della fiamma sul mezzo.
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Torcia leggermente lo zucchero
Danilo Alfaro
Tenere la torcia a una buona distanza dalla crema brûlée e avvicinarla lentamente ruotando la fiamma. Mantieni la fiamma costantemente in movimento per evitare di bruciare un'area. Una volta che si avvicina abbastanza, vedrai lo zucchero iniziare a liquefarsi e formare piccole goccioline sulla superficie.
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Mantieni la fiamma in movimento
Danilo Alfaro
Mentre continui a cuocere lo zucchero, vedrai piccoli sbuffi di fumo sollevarsi mentre lo zucchero inizia a diventare color caramello. Sentirai anche il profumo delizioso dello zucchero cotto, un po 'come lo zucchero filato.
Mantieni la fiamma in movimento in modo che non sia focalizzata su un punto per troppo tempo. Estrarre la torcia se lo zucchero fuma eccessivamente. Assicurati di ottenere lo zucchero lungo i bordi del ramekin e al centro.
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Forma una glassa
Danilo Alfaro
Vedrai una bella forma di smalto color caramello in cima alla crema brûlée. È un po 'complicato sapere esattamente quando fermarsi, ma è meglio fermarsi troppo presto che troppo tardi. Se necessario, puoi sempre riempire tutti i punti indeboliti in un minuto, una volta che lo zucchero si raffredda un po '.
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The Finished Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Quando hai finito avrai una glassa dura, simile al vetro, di zucchero caramellato in cima. Riponi le creme brûlées nel frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle, solo per raffreddare nuovamente la crema dopo che è stata riscaldata dalla torcia.
Puoi servire le crème brûlées così come sono e saranno assolutamente deliziose. Un po 'di bacche fresche e una spolverata di zucchero a velo è anche un tocco piacevole ed elegante.
