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L'essiccazione delle erbe è un ottimo modo per estendere il sapore di un raccolto abbondante. Funziona meglio con erbe come foglie di alloro, origano, rosmarino, salvia e timo, e ci sono un paio di metodi che puoi usare. Il modo più veloce sembra coinvolgere il tuo forno a microonde.
Erbe Essiccanti
Tradizionalmente, le erbe vengono appese ad asciugare. Questa opzione a bassa tecnologia richiede di legare erbe pulite in fasci con i loro gambi con spago da cucina semplice, filo di cotone o elastici. Vengono quindi appesi a testa in giù per asciugare in un luogo fresco, preferibilmente non soleggiato, fino a quando non sono completamente asciutti. Questo può richiedere spesso alcune settimane.
Fortunatamente, se non vuoi aspettare o avere spazio extra per asciugare le erbe, è invece facile e veloce asciugare le erbe in un forno a microonde.
Erbe essiccanti nel microonde
Bastano due semplici passaggi per asciugare le erbe nel microonde:
- Assicurati prima che le erbe siano perfettamente pulite. Lavare le erbe in acqua fredda, facendole roteare per rimuovere lo sporco o la polvere dalle foglie. Sollevare le erbe dall'acqua e asciugarle accuratamente con carta assorbente o un canovaccio pulito. Rimuovi ed elimina eventuali steli. Disponi le foglie di erbe pulite in un unico strato su una piastra per microonde. Microonde in sessioni di 30 secondi, capovolgendo le foglie tra ogni sessione. Ripeti fino a quando le foglie sono completamente asciutte e fragili. In genere, ci vorranno da 4 a 6 sessioni (per un totale di 2-3 minuti di tempo a microonde).
Quali erbe asciugare
Quando si tratta di asciugare, non tutte le erbe sono uguali. Le verdure a foglia delicata semplicemente perdono troppo del loro sapore una volta essiccate. Le erbe più dolci e legnose, tuttavia, possono resistere alla disidratazione e avere ancora molti sapori da condividere. Queste sono le erbe migliori da asciugare:
Non preoccuparti di asciugare erbe fragili come prezzemolo o basilico. Cerfoglio, aneto e coriandolo rientrano nella stessa categoria. Queste erbe a foglia tenera si trasformano in polvere vagamente aromatizzata quando sono asciutte. Prova invece a congelarli per preservarne il sapore pieno.
Un'eccezione alla regola è la zecca. La menta secca non ha lo stesso sapore vibrante di quando è fresca. Tuttavia, in alcuni usi, ad esempio condimenti per insalate e marinate, il suo sapore più dolce e sapido può essere abbastanza piacevole.
Come conservare le erbe secche
Una volta che le erbe sono asciutte, è importante conservarle correttamente. È meglio conservare le erbe essiccate in contenitori ermetici, come barattoli di vetro a vite. Puoi anche riutilizzare i vasetti che in precedenza contenevano altre spezie ed erbe.
Molte persone amano conservare le erbe il più possibile intere, sbriciolandole solo quando è il momento di aggiungere l'erba al cibo. Se vuoi romperli in modo che si adattino ai barattoli o devi metterli ben chiusi, va bene lo stesso.
