Leda Meredith
I gelsi sono in stagione solo per alcune settimane a fine primavera e inizio estate. Il frutto viene utilizzato per preparare torte e crostate, nonché vini e cordialini. Ma a causa della breve stagione della bacca, possiamo goderne il gusto leggermente aspro e rinfrescante solo per un breve periodo di tempo, a meno che non possiamo conservarli per un uso successivo. Il congelamento è il modo più semplice per conservare i gelsi e, se si usano gelsi freschi o congelati, i risultati saranno deliziosi.
I gelsi escono quasi sempre dall'albero con un po 'di stelo attaccato. Puoi lasciarlo sullo stelo, non influirà sulla bacca, oppure puoi impiegare del tempo per rimuovere i pezzi dello stelo prima del congelamento. Indipendentemente da ciò, seguire alcuni passaggi per garantire che i gelsi siano facili da usare quando necessario.
Lavare i gelsi
Prima di metterlo nel congelatore, è necessario lavare i gelsi; il lavaggio rimuove i batteri che potrebbero essere in agguato sulle bacche, come salmonella, E. coli o norovirus. Metti le bacche sotto l'acqua fredda e lasciale scolare per alcuni minuti in uno scolapasta.
Congelamento a strato singolo
Il congelamento delle bacche in un singolo strato garantirà che le bacche rimangano separate una volta congelate. Distribuire i gelsi lavati interi in un unico strato su una teglia o su piatti. Congelare la frutta, scoperta, per almeno 2 ore.
Trasferimento ai contenitori del congelatore
Una volta congelate le bacche, è possibile trasferirle in sacchetti o contenitori per congelatore. (Si consiglia di utilizzare contenitori per congelatore non in plastica, privi di BPA.) Assicurarsi di etichettare e datare i sacchetti o i contenitori; puoi conservare i gelsi nel congelatore per un massimo di 6 mesi. Dopo di che sono ancora buoni da mangiare, ma la loro qualità e il loro sapore si deteriorano nel tempo.
Modi per usare i gelsi congelati
Ci sono molti modi in cui puoi usare i gelsi congelati, dai frullati ai prodotti da forno alla marmellata. Puoi mescolare gelsi appena congelati con latte (o un'alternativa non casearia), yogurt e miele o un altro dolcificante a tua scelta. Le bacche congelate daranno al frullato una consistenza densa, fredda, simile al frappè.
Puoi anche aggiungere gelsi surgelati a pancake, muffin e pane veloce. Sebbene i gelsi cucinino insieme al resto degli ingredienti, le bacche che iniziano congelate in queste ricette non sanguineranno tanto quanto le bacche fresche tendono a fare.
I gelsi congelati sono altrettanto buoni quanto freschi per fare marmellate di gelso e altre ricette di conserve dolci. Conservali nel congelatore durante la stagione del raccolto e vai a quel progetto di marmellata più tardi quando hai tempo.
Usando gelsi scongelati
Puoi usare i gelsi congelati per preparare sorbetti o gelati, ma dovrai scongelarli prima di trasformarli in un dessert congelato. Puoi anche scongelare i gelsi congelati e frullarli per preparare una salsa semplice e saporita da aggiungere allo yogurt, alla torta o alla frutta fresca. Se pensi che la salsa ne abbia bisogno, aggiungi un po 'di miele o zucchero e una piccola spremuta di succo di limone per intensificare il sapore di gelso.
Valori Nutrizionali
Una porzione da 3 1/2 once di gelsi crudi ha 43 calorie, può fornire fino al 44 percento del valore giornaliero di vitamina C e il 14 percento del fabbisogno di ferro. La frutta e le foglie sono vendute in varie forme come integratori alimentari. La pianta matura contiene quantità significative di resveratrolo, in particolare nella corteccia dello stelo, che alcuni speculazioni possono portare alla longevità.
