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- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 110 minuti
- Resa: serve 4
Queste costolette di maiale al bourbon glassate sono semplicemente fantastiche. Prova queste costole alla prossima cena estiva o alle festività di gioco.
ingredienti
- Sparabolle da 4 a 5 libbre (intere, rifilate e membrana rimossa)
- Per la salsa:
- 1/2 tazza di bourbon
- 1 tazza di birra (preferibilmente birra)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (ben confezionato)
- 1/2 tazza di salsa chili
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaino di pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unire tutti gli ingredienti della salsa in una piccola casseruola fino a quando lo zucchero di canna si scioglie. Rimuovi la salsa dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10-15 minuti.
Rimuovere la membrana dalla parte posteriore delle costole ed eventuali pezzi di grasso in più. Metti le costole in un piatto largo.
Coprire le costole con metà della salsa e lasciare marinare in frigorifero per 5-6 ore. Prenota l'altra metà di salsa per dopo.
Preriscaldare la griglia per calore medio.
Rimuovere le costole dal piatto, riservare la marinata.
Posizionare le costole sulla griglia e lasciarle cuocere per 20 minuti, girando una volta.
Coprire le costole in modo lasco con un foglio e cuocere per un'altra ora e mezza.
Una volta che le costole raggiungono una temperatura interna di 165 F, togliere dal fuoco, posizionarle su un tagliere e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Aprire con cura la confezione di alluminio e gettarla.
Scaldare la salsa riservata, spennellare alcune costole e scolpire.
Servi la salsa rimanente con le costole.
Mancia
- Assicurati di riposare la carne prima di affettare. Quando cuoci la carne, il calore fa contrarre le cellule, spremendo il liquido fuori e lontano dal fuoco, verso il centro dell'arrosto. Se lo tagliassi in quel momento, tutto quel liquido verrebbe fuoriuscito sul tagliere. Ma se aspetti qualche minuto, la carne si raffredda leggermente e le fibre muscolari si rilassano. Si aprono, permettendo ai succhi di ridistribuire in tutta la carne. Quelle cellule lo assorbono subito, lasciandoti con un pezzo di carne più succoso.
Tag ricetta:
- Maiale BBQ
- costolette marinate
- entrata
- americano
