Ralf Hertsch Creative Commons
- Totale: 115 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 4 porzioni di zuppa d'orzo tedesca
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 464 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 65g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni di zuppa d'orzo tedesca | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 464 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 16% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 31mg | 10% |
| Sodio 2069mg | 90% |
| Carboidrati totali 65 g | 24% |
| Fibra dietetica 10g | 37% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 161mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta della zuppa d'orzo tedesca (graupensuppe eintopf) è un alimento molto confortevole, specialmente se servito alla maniera tedesca. Questa classica zuppa viene arricchita con pancetta e verdure per dare sapore all'orzo integrale. Questo sarebbe considerato un eintopf o un piatto unico.
La tradizionale miscela suppengrün (mirepoix) di porro, radice di sedano e carota, oltre a patate e pancetta, dà sostanza a un piatto già abbondante. In verità, questa ricetta di zuppa d'orzo è un pasto in sé e c'è 1 porzione completa di verdure in ogni porzione.
Vedi la Nota, sotto, per le istruzioni su come preparare questa zuppa in una pentola a cottura lenta.
Prepara 4 porzioni di zuppa d'orzo tedesca
ingredienti
- 1 cipolla (piccoli dadi)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 porro (piccoli dadi)
- 1 tazza di radice di sedano tritata o 2 gambi di sedano pasquale (piccoli dadi)
- 2 carote (sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice o tagliate a fette da 1/8 di pollice)
- 1 patata media (sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice)
- 4 once di pancetta o Bauchspeck
- 8 tazze di acqua o brodo (manzo o verdura)
- 1 foglia di alloro intera
- 1 tazza di orzo perlato (sciacquato)
- 3 rametti di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Pulisci e trita tutte le verdure piccole. La patata dovrebbe essere tagliata a cubetti da 1/2 pollice e la carota dovrebbe essere tagliata allo stesso modo o in fette spesse 1/8 di pollice.
Tagliare la pancetta a strisce sottili. Se stai usando Bauchspeck, taglialo a strisce lunghe circa 1 / 4x1 / 4x1 pollici. Rimuovi eventuali ossa dallo Speck.
Scalda una padella da 4 litri e rosola la pancetta o lo Speck. Rimuovi la pancetta dalla padella.
Inizia a rosolare la cipolla nel grasso della pancetta, quindi aggiungi l'aglio, il porro, la radice di sedano o il sedano e la carota. Soffriggi queste verdure per diversi minuti, fino a quando iniziano a appassire e raccolgono un po 'di colore.
Aggiungere l'acqua o il brodo, la foglia di alloro e sciacquare l'orzo. Posare i rametti di prezzemolo puliti sopra (da rimuovere alla fine del tempo di cottura).
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 a 1 1/2 ore. Le patate inizieranno a cadere a pezzi e l'orzo dovrebbe essere morbido e addensare la zuppa.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Ricorda, stai iniziando con pancetta salata e forse brodo, quindi condisci di conseguenza.
Rimuovere i rametti di prezzemolo e l'alloro. Servire con pane croccante, come Swiss Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot o una baguette calda del negozio.
Nota: puoi anche farlo in una pentola a cottura lenta. Fate rosolare la pancetta, la cipolla e l'aglio, quindi mettete tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta da 4 litri (dovrebbe essere almeno 1/2 pieno) e cuocete a fuoco alto per 4-6 ore.
Tag ricetta:
- Patata
- zuppa d'orzo
- cena
- Tedesco
