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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore e 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 618 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 50g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 618 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 35% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 135mg | 45% |
| Sodio 839mg | 36% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 50g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il vino rosso e il manzo sono una combinazione meravigliosa di stufati a cottura lenta, poiché il vino rosso è ricco di tannini, che si abbinano bene con carni ricche e grasse. Per la nostra ricetta, usa carne di manzo a cubetti o arrosto di mandrino e sostituisci / aggiungi eventuali verdure dei nostri ingredienti con altre verdure autunnali come rape o rutabaga. Il nostro delizioso stufato di manzo è il pranzo o la cena perfetta per la famiglia con biscotti appena sfornati o pane caldo croccante.
Per le diete cheto e le diete povere di carboidrati, cuoci senza patate e, per renderlo senza glutine, salta la farina; il brodo sarà meno denso ma ugualmente saporito. Controlla le nostre variazioni di seguito per imparare a rendere più piccante la nostra ricetta e aggiungere o combinare nuovi sapori.
ingredienti
- Per la carne bovina:
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 chili di manzo (magro, tagliato in pezzi da 1/2 pollice)
- Per la salsa:
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 costole di sedano (pulite, tagliate a fettine sottili)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- Pomodori a cubetti 2 lattine
- 1/2 tazza di vino rosso secco (bordeaux, pinot nero o cabernet)
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 1 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 1 tazza di patate (pelate, tagliate a dadini)
- 1/2 tazza di carote (a dadini)
- Opzionale: 1/2 tazza di rutabaga a dadini (o rapa)
- Per addensare la salsa:
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 tazza di acqua (fredda)
- Guarnire: Prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola capiente, mescola la carne con la farina, il sale e il pepe. Toss fino a quando ben rivestito.
In un grande forno o casseruola olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne di manzo stagionata e cuocere mescolando fino a doratura.
Aggiungi la cipolla e il sedano e continua a cuocere fino a quando la cipolla è morbida e profumata.
Aggiungi l'aglio, i pomodori, il vino e il brodo di manzo. Portare ad ebollizione; ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungi pepe, timo, patate, carote e rutabaga o rapa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35 a 45 minuti in più, o fino a quando tutte le verdure sono tenere.
In una piccola ciotola mescolare la farina e l'acqua fredda e aggiungere alla pentola. Continua la cottura, mescolando, fino a quando la salsa non si sarà addensata, per circa 10 minuti.
Trasferire in scodelle e guarnire con prezzemolo, se utilizzato.
Servire caldo e buon divertimento!
Altre idee per lo stufato
Ecco altre opzioni per personalizzare il sapore della nostra ricetta:
- La carne macinata è un'altra opzione per questo stufato e ridurrebbe significativamente i tempi di cottura. Cuocere le cipolle e il sedano fino a quando le cipolle sono morbide, aggiungere la carne macinata e cuocere per 10 minuti. Aggiungi i condimenti e le verdure e procedi con la ricetta, taglia a metà il brodo di manzo e aggiungi 1 tazza di panna e 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino. Usa la carne di cervo nello stesso modo in cui utilizzeresti la carne. Segui la ricetta esattamente allo stesso modo. Poiché la carne di cervo ha molto meno grasso della carne di manzo, aggiungi 2 cucchiai di burro prima di servire e mescola bene fino a quando il burro non si sarà sciolto.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- spezzatino di manzo con pomodori
- cena
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