Noodles crudi. © WIN-Initiative / Getty Images
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 10 minuti
- L'impasto deve riposare e asciugare: 20 minuti
- Resa: circa 1/2 libbra (5-6 porzioni)
Questa ricetta di base per pasta ungherese all'uovo o tojasos teszta (toy-YAH-sohss TAYSS-taw) o metelt (MEH-tel-it) viene comunemente tagliata in noodles fini, medi e larghi, quadrati piccoli e grandi e conchiglie o lumache noto come csiga realizzato su una speciale tavola scanalata. Vedi Tutto su Tagliatelle ungheresi per una distinzione tra le centinaia di varietà.
Di solito sono necessari solo tre ingredienti: farina, uova e sale. L'acqua non viene utilizzata perché impiega più tempo ad asciugare le tagliatelle fatte con essa e hanno maggiori probabilità di modellarsi quando conservate.
Ecco un'immagine più grande di noodles ungheresi.
ingredienti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
I passaggi per farlo
In una ciotola capiente o in un mixer con il gancio per impastare, mescola 2 tazze di farina per tutti gli usi e 1 cucchiaino di sale. Quindi aggiungere 4 grandi uova a temperatura ambiente e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l'impasto, coperto, su una superficie leggermente infarinata per circa 15 minuti. Rotolare a mano o usando un rullo per pasta e lasciare asciugare almeno 5 minuti prima di tagliare nella larghezza desiderata.
Cuocere gli spaghetti freschi in acqua salata per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Scolare. Se si desidera conservare le tagliatelle, distribuirle in un unico strato su una superficie piana e lasciare asciugare completamente. Questo può richiedere fino a due giorni. Una volta asciutto, conservare in un contenitore ermetico.
Gli ungheresi amano i noodles
Ci sono letteralmente centinaia di forme di noodle ungheresi e ognuna è presumibilmente per uno scopo speciale, non diversamente da quello che troverai con la pasta italiana.
Le tagliatelle si presentano in antipasti, zuppe, insalate, antipasti, contorni, dessert e colazione. In altre parole, appaiono in ogni corso immaginabile. Ecco alcune ricette e ricette di spaghetti ungheresi popolari che utilizzano i noodles ungheresi come uno degli ingredienti:
Ricetta ungherese pizzicata tagliatelle (Csipetke)
Ricetta ungherese di pasta al forno (Rakott Teszta)
Ricetta ungherese di cavolo con tagliatelle (Kaposzta Teszta)
Ricetta Ungherese Varga Strudel Cake (Vargabeles)
Ricetta Ungherese Dumpling (Nokedli)
L'arte morente della produzione di spaghetti ungheresi
Produrre noodles da zero è un'arte morente, ma uno di un gruppo di membri devoti della Holy Trinity Hungarian Church a East Chicago, in India, continua a praticare. La Santissima Trinità è l'ultima chiesa cattolica ungherese rimasta nello stato dell'Indiana.
Il gruppo produce sette diversi noodles come raccolta fondi ogni settimana per tutto l'anno, ad eccezione di una breve pausa in estate. Guarda come vengono prodotti i noodles ungheresi.
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