Come preparare i biscotti scandinavi alla rosetta

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• Raccogli i tuoi ingredienti per rosette

  

  Non hai bisogno di una nonna svedese o norvegese per gustare biscotti croccanti e delicati con rosette; tutto ciò che serve è un ferro da rosetta e la pazienza di imparare alcuni semplici trucchi per rendere questo preferito tradizionale. Una volta padroneggiate, le rosette possono essere preparate in varietà sia dolci che salate, servendo come biscotto celeste e leggero (simile alle torte a imbuto, solo molto meno pesanti e unte) o come antipasto quando condito con sale all'aglio o qualsiasi altro condimento preferito.

  I ferri a rosetta più comuni sono a forma di stella o di fiore, ma puoi anche trovare quelli prodotti in altre forme, come campane, alberi di Natale, Babbo Natale, coniglietti, colombe ed elefanti. (Non so perché abbiano scelto un elefante piuttosto che un cammello di un saggio, ma non è questo il punto.)

  All'inizio le rosette possono essere difficili da realizzare. Il successo in genere dipende dall'assicurarsi che il tuo olio sia alla giusta temperatura, motivo per cui è bene usare un termometro per caramelle / avannotti.

  Per preparare una pastella base per rosette da dessert che produce circa 40 biscotti, avrai bisogno di:

  • 2 uova grandi 1 tazza di latte 1 tazza di farina per tutti gli usi 2 cucchiaini. zucchero vanigliato (o 2 cucchiaini di zucchero bianco più 1 cucchiaino di estratto aromatizzato preferito) 1/4 cucchiaino. sale Olio di canola per friggere

  Avrai anche bisogno di:

  • una rosetta irona torta da 9 pollici pana grande padella caramelle / termometri per friggere puliti ferri da maglia o asciugamani di carta per bacchette per scolare le rosette fritte

  Sbatti saldamente insieme le uova, lo zucchero, l'estratto (se utilizzato) e il latte. Setacciate insieme la farina e il sale, quindi frullate nel liquido fino a incorporare in una pastella la consistenza della panna. Se il tempo lo consente, conservare in frigorifero per due ore.

  Nota: anche se questo passaggio non è assolutamente necessario, le rosette saranno più croccanti se si lascia riposare la pastella per questo periodo.

• Riscalda il tuo olio

  

  Scaldare 2 "a 3" di olio di colza in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto tra 360 F e 365 F. Una volta che l'olio ha raggiunto il calore, immergere il ferro a rosetta nell'olio per riscaldarlo rapidamente. Versa la pastella in una tortiera da 9 pollici poco profonda. Ciò renderà più facile immergere le rosette.

  Nota: Se il tuo olio è troppo caldo o troppo freddo, la pastella non aderirà al ferro della rosetta.

• Prega gli dei nordici

  

  Prima di immergere le tue prime rosette, fai un respiro profondo e ricorda il saggio adagio del fornaio scandinavo: "Dedico il mio primo lotto agli dei nordici". Quando si lavora con ferri speciali, come rosette, krumkake o goro ferri, spesso anche i cuochi esperti hanno bisogno di uno o due tentativi per riscaldare correttamente il ferro prima che i biscotti escano perfettamente!

  Immergi delicatamente il ferro riscaldato a rosetta nella pastella in modo che la pastella copra il fondo e i lati del ferro ma non copra le parti superiori. Perché?…

• Dip, Don't Dunk

  

• Cibo per gli dei

  

  Questo. Se la pastella si frigge sopra la parte superiore del ferro, può essere quasi impossibile rimuoverla senza rompere il biscotto (anche se a volte puoi salvarne una usando rapidamente un coltello per allontanare la pastella dalla parte superiore). Gli dei nordici ti adoreranno. Tuttavia…

• Una rosetta con bagliore

  

  È meglio immergere leggermente e rapidamente il ferro nella pastella, quindi immergere il ferro a rosetta coperto dalla pastella nella padella, immergendolo completamente nell'olio. Saprai di averlo fatto correttamente quando i lati del biscotto si allontanano quasi immediatamente dal ferro.

• Friggere, baby, friggere

  

  Entro un minuto sarai in grado di usare un ferro da maglia o una bacchette per far scivolare la rosetta dal ferro nell'olio. Friggere per qualche secondo…

• Fare il Flip Rosetta

  

  E poi capovolgi e lascia friggere l'altro lato fino a quando non diventa leggermente marrone.

• Rosette capovolte

  

  Togliere dalla padella con l'ago / le bacchette o le pinze e lasciare scolare e raffreddare, capovolto con il lato cavo rivolto verso il basso, su salviette di carta.

• Zucchero e spezie rendono piacevoli le rosette

  

  Dopo che le rosette si sono raffreddate, cospargere con zucchero a velo e cannella e servire. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico. Anche le rosette si congelano magnificamente. Ometti di cospargerli con lo zucchero e la cannella, congelali per un massimo di due mesi, scongelali e mettili in forno a scaldare prima di servire con zucchero a velo e cannella.