L'abete rosso / Christine Benlafquih
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 tazze (16 porzioni)
Amlou - a volte amalou di farro - è un delizioso tuffo marocchino a base di mandorle tostate, olio di argan e miele. L'olio di argan è originario del Marocco e potrebbe essere trovato in negozi di specialità alimentari o online. Assicurati di acquistare olio di argan per uso culinario e non cosmetico.
Amlou è molto facile da preparare e di solito viene servito per la colazione o l'ora del tè. Un mulino a pietra è un metodo tradizionale per schiacciare le mandorle in una consistenza setosa come una pasta liscia, ma un tritacarne o un robot da cucina funzionano entrambi abbastanza bene. Se si utilizza un robot da cucina, tenere presente che l'aspetto e la consistenza dell'amlou non saranno gli stessi mostrati qui a meno che non si riesca a mantenere le mandorle in costante contatto con la lama.
ingredienti
- 1 1/2 tazze (6 once o 200 grammi) di mandorle intere (con buccia)
- Olio di argan da 1/2 a 3/4 di tazza (180 millilitri)
- 3-4 cucchiai di miele caldo (o qb)
- 1 o 2 cucchiai di zucchero (granulato)
- 1/8 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C. Lavare le mandorle se si sentono grintose (di solito sono in Marocco) e scolarle.
Distribuire le mandorle su una teglia da forno e arrostire per circa 15 minuti, più a lungo se necessario, fino a quando le mandorle sono croccanti e scurite ma non bruciate.
Lasciare raffreddare un po 'le mandorle e poi passarle più volte in un tritacarne per ottenere una pasta liscia dall'aspetto oleoso. Oppure, macina le mandorle tostate in una pasta in un robot da cucina ad alta velocità.
Assicurati di continuare la lavorazione fino a quando le mandorle si macinano in uno scintillante, la massa liscia che può quasi essere versata. Questo può richiedere diversi minuti.
Quando si utilizza il robot da cucina, potrebbe essere necessario prendere la macchina e scuoterla mentre è in esecuzione per evitare che le mandorle si attacchino ai lati della ciotola mentre si forma la pasta. Le mandorle devono mantenere il contatto con le lame per ottenere la desiderata pasta liscia e brillante.
Successivamente, mescola gradualmente l'olio di argan nella pasta di mandorle, un cucchiaio alla volta o in un gocciolio molto lento. Puoi farlo agitando a mano vigorosamente, o preferibilmente con il robot da cucina alla velocità più bassa. Usa solo l'olio di argan di cui hai bisogno per rendere l'amlou più denso o sottile che desideri.
Si noti che la quantità suggerita di olio nella ricetta produce amlou con una consistenza tradizionalmente sottile. Regola la quantità di olio secondo le tue preferenze.
Successivamente, aggiungi gradualmente il miele caldo, lo zucchero e il sale allo stesso modo. Assaggia l'amlou e regola la dolcezza se lo desideri.
Servire l'amlou su un piatto o un piatto poco profondo con pane per immersione.
Amlou rimarrà per due mesi nell'armadio fresco e scuro. Conservare amlou ben coperto in un barattolo e agitare o mescolare prima di servire.
Tag ricetta:
- tuffo
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